Hogyan és mennyi ideig párolják a kagylókat

Kagyló hazánkban a kedvenc tengeri finomságok közé tartoznak, nemcsak azért, mert meglehetősen megfizethetőek. Nagyon finomak és rendkívül könnyen elkészíthetők. Az az igazság, hogy elképesztően finom kagylóételek elkészítéséhez nem kell mesterszakácsnak lenni.

Hazánkban és Európában a legnépszerűbb a fekete kagyló, amely alacsony kalóriatartalmú, fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, és kiváló fehérjeforrás.

A héjas fekete kagyló számos horgászüzletben, valamint nagy élelmiszerláncokban található. A gőzölés előtt, amely percekig tart, fontos megtisztítani a kagylókat, és meggyőződni arról, hogy frissek-e, és nem jelentenek-e veszélyt az egészségre.

Először is friss kagylót kell választania fényes, egészséges és ami a legfontosabb - szorosan zárt héjú. A kagylónak friss aromájúnak kell lennie. Miután hazavitte őket, a kagylókat elönti a hideg víz, és héjukat kefével alaposan megtisztítják. Éles mozdulattal el kell távolítania azokat a bajuszokat, amelyekkel a kagyló a sziklához vagy a tengerfenékhez volt rögzítve.

---