Hogyan cseréljük le a cukrot mézes receptekkel
Ha elkötelezett az egészséges táplálkozás iránt, akkor tisztában van azzal, hogy a cukor az élen jár a káros ételek terén. Ez nem azt jelenti, hogy fel kell adnia az összes édes kísértést, amelyet előkészít, de hasznos lesz megtanulnia, hogyan cserélje le a káros terméket egy hasznosabb alternatívára, nevezetesen a mézre.
Mit csinál a méz, amit a cukor nem tud?
A cukor üres kalóriát jelent, és nem tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat. Hozzáadása a legrosszabb összetevője a modern étrendnek. Ezért, ha egészségesebb életmódra törekszik, a cukrot mézzel helyettesítheti - univerzális természetes édesítőszer, amely süteményekben, valamint hideg és meleg italokban használható.
A méz fruktózt (40%), glükózt (30%), vizet és ásványi anyagokat, például vasat, kalciumot, káliumot és magnéziumot tartalmaz. Kalóriatartalma is magas, emeli a vércukorszintet, ezért takarékosan használja.
A magas fruktózszint miatt a méz édesebb, mint a cukor. Ha a receptben szereplő kristályokat mézzel szeretné helyettesíteni, akkor kisebb mennyiséget használjon, és mivel folyékony, csökkentenie kell a recept folyadékát is.
5 betartandó szabály
1. Kevesebb mézet használjon, mint cukrot
A méz fajtától függően kétszer vagy akár háromszor is édesebb lehet, mint a cukor. Általában minél sötétebb a szín, annál erősebb az íze. Ha a cukrot mézzel szeretné helyettesíteni, mondjuk egy sütemény receptben, cseréljen minden csésze cukrot 1/2 - 2/3 csésze mézre.
2. Csökkentse a folyadékot
A cukorral ellentétben a méz 20% vízből áll. Mit is jelent ez? Ez azt jelenti, hogy csökkentenie kell a receptben lévő folyadék mennyiségét, hogy ellensúlyozza a méhészeti termékben lévő felesleges folyadék mennyiségét. Ha 1 csésze mézhez eltávolít 1/4 csésze egyéb folyadékot, akkor a süteménye tökéletes állagú lesz.