Hogyan befolyásolja a kávé a testet, és hogyan tudjuk azt helyettesíteni Homeostaza
A kávé az egyik fő ital, amelyet a 21. században fogyasztanak. A fogyasztás szempontjából a víz után a második helyen áll, éves piaca 10 milliárd dollár. Az emberek a világ minden tájáról fogyasztják a kávét az idegrendszerre gyakorolt stimuláló hatása miatt, amely az azt alkotó kémiai vegyületeknek köszönhető, többek között:
- koffein
- klorogénsav
- kávésav
- hidroxihidrokinon
Hogyan működik a koffein?
A koffein biológiailag aktív anyag, amely számos ismert ételünkben és italunkban megtalálható - kávé, tea, kóla, csokoládé, energiaitalok. Molekulája nagyon hasonlít az adenozin molekulájához, amely felelős az álmosságért, amelyet fáradt állapotunkban tapasztalunk. Éppen ezért a két vegyület az emberi agy ugyanazon receptoraihoz, nevezetesen az adenozin receptorokhoz tud kötődni. Ezekhez a receptorokhoz kötődve a koffein nem okoz specifikus hatást, de megakadályozza, hogy az adenozin molekulák az adenozin receptorokhoz kötődjenek és álmosságot okozzanak. Ily módon a két vegyület versenyez. Minél több koffeint fogyaszt az ember, annál kevesebb adenozin kötődik az adenozin receptorokhoz. Ebből következik, hogy a vitalitás érzésünk és az az idő, amely alatt felfrissülünk, a bevitt koffein mennyiségével együtt növekszik.