Házi kolbász - Egészséges Denivel
Ha valaki azt mondta volna nekem, hogy 28 évesen megérintem a disznó belét, akkor nemcsak megérintem, hanem megtöltöm hússal és kolbászt készítek, SOHA nem hinnék neki! De neki. Tisztítok, töltök, szárítok, sőt füst is emelkedik. Én, aki eltávolítom a zsírt a húsból, és nem eszem csirkehéjat. Beletelt egy kis időbe, amíg eljutottam ahhoz az ötletig, hogy mindent megtegyek hazánkban. Sok címkét elolvasni, megdöbbenteni 2-3 orvost, de végül eljutottunk ide. Otthon kolbászt ettek néhány rossz diákkorban, aztán elgondolkodtam azon, hogy mit ettünk, és elkezdtük a magasabb osztályú kolbászokat, füstölt húsokat és hasonlókat. Amíg nem kezdtem el tudatosan olvasni a címkéket:
- a füstölt hús messze nem volt füstölt, de hozzáadott füstkivonattal .
- kilogrammonként 40 BGN kolbász burgonyapürét tartalmaz…
- sujuk 36.60-tól, nem tudom, mi vagy a céklából ...
A 40 BGN-hez tudod, milyen csodát és mese húst fogok venni, és a cékla 30 BGN/kg? Így kezdődtek a kísérleteim.
Először vettem egy sonkafőzőt. Sokat lehet olvasni és találni a témában, szilikon és fém opciókat lehet találni a piacon. Személy szerint örülök, de a párom soha nem szerette a házi sonkát. A sonkafőzőm fém (a szilikon hiánya miatt a piacon, amikor megvettem). Vannak receptek rá, de a legfontosabb dolog, amit megfigyelnek - a hús apró és nagy darabokra vágva, egész éjjel a pácban marad, majd bizonyos hőmérsékleten forraljuk, sokkhűtéssel és még egy napig a sonkában hagyjuk.