Hasznos paszternák szárított gyökér - 50g
Egyéb opciók
angolul: Paszternák
A paszternák története
A paszternák gyökérnövény, Európából és Ázsiából származik. Európai kutatók és gyarmatosítók terjesztették az egész világon. Az ókorban alapvető élelmiszer volt, ma azonban inkább salátákhoz és levesekhez használjuk. A 19. században és a 20. század elején népszerűségre tett szert. A sárgarépa és a fehér vagy halványsárga ízéhez közeli ízével a paszternák manapság egyre nagyobb népszerűségnek örvend. A paszternák egész évben megtalálható, és általában ősztől tavaszig tetőzik.
A paszternák összetétele
A paszternák gazdag fehérjében, szénhidrátokban, cellulózban, nátriumban, cinkben, mangánban, rézben, folsavban és PP, A, B és E vitaminokban. A paszternák cukortartalma sokkal magasabb, mint más gyökérzöldségeké.
A paszternák a konyhában
A főzés során a zöldségek elterjedtek. Frissen vagy porrá őrölve használják. Számos étel ízesítésére szolgál. Vágott zöldség hússal és burgonyával készült ételekben. A paszternákot főzhetjük párolva vagy pürésítve, és más gyökérzöldségekkel, például sárgarépával és burgonyával is süthetjük. De a legnagyobb alkalmazást levesek, pörköltek és saláták jelentik. Nagyon jól kombinálható fokhagymával, hagymával, petrezselyemmel és kakukkfűvel. A paszternákot bébi pürék készítésénél is használják. A növény gyökerét őrlik, és fűszerként használják, amely ízesítheti mind a zöldség-, mind a húsételeket. A paszternák mindenféle húshoz jól passzol.