Hasznos amarant szem - egészséges - organikus
Amaratot az aztékok ismerték. Élelmezéshez azonban nem használtak gabonaféléket. Számos mágikus tulajdonságot tulajdonítottak a növénynek. A spanyol betolakodók féltek az istenített növénytől, amelyet a szivárvány színeire festettek, és megpróbálták elpusztítani kultúra.
Termesztését sok éven át betiltották, elsősorban azért, hogy véget vessenek az emberi áldozatoknak, amelyekben a növény fontos szerepet játszott. Például a legendák szerint zúzott amarantmag keverékét mézzel vagy emberi vérrel keverve használták fel áldozatként.
A kultúra azonban nem veszett el, bár több évszázadon át feledésbe merült. Az amaránt Mexikó csak néhány távoli területén, valamint az Andokban termesztették tovább.
Ma ez a biokultúra ismét jelen van egy fontos szertartásban - annak egészséges diéta.
Az amaranth amellett, hogy hasznos, számos más egészséges és fontos tulajdonsággal rendelkezik a test számára. Ma az egész világon használják, és több ezer recept áll rendelkezésre az elkészítéséhez. Például Mexikóban, ahol a növényt még mindig termesztik, az amarantból pattogatott kukoricát készítenek cukorsziruppal. Az eredmény neve "allegria" (boldogság).
Indiában a kis szemekből finom sütemény készül, Nepálban pedig - chapati. Gyógyászati célokra Ecuadorban a bogyókból ital készül, amely ezt szabályozza a menstruációs ciklus.