Hála a pulyka-Ízletes és hasznos-Hasznos
Az étvágygerjesztő pulyka a jólét szimbóluma, és mindig jelen van az ünnepi asztalnál.
- A pulyka, bár hülye és önelégült, tekintélyes madár, Amerika igazi lakója.
Benjamin Franklin
Az amerikaiak minden évben köszönetet mondanak a pulykának a gyarmatosítók meleg fogadtatásáért észak-amerikai földön. November utolsó csütörtökjén a hálaadás az egyik legfontosabb amerikai ünnep. Több mint háromszáz éve ünneplik rokonai és barátai körében, sok jótékonysági kezdeményezéssel. Az ünnep fő jellemzője a hagyományos pulyka, amely szinonimájává vált - Törökország napja. Ez az egyik nemzeti szimbólum az amerikaiak számára.
Az elnök hálaadás napjának előestéjén a pulyka család két legértékesebb tagját hozzák el. Az egyiket megkegyelmezik, és egy különleges gazdaságban él napjainak végéig, a másik pedig arra hivatott, hogy a Fehér Ház ünnepi asztalának dísze legyen.
Az aztékok istenítették a pulykát. Egy régi indiai legenda szerint egy hatalmas pulyka repült az indiánok mezején, gabonát hozott, és megtanította őket termesztésre és aratásra.
Külső vonzereje ellenére ez a madár büszke megjelenéssel rendelkezik, ezért nem véletlen, hogy a pompás személyt "felfújt pulykának" nevezik, és talán önálló jellege és figyelemre méltó harci tulajdonságai miatt.
A haza a pulykák száma Észak- és Közép-Amerika, és bizonyíték van arra, hogy ezeken a vidékeken már 10 millió évvel ezelőtt megjelentek.
A 21. század elején a pulyka életrajzából kiderült, hogy ő a dinoszauruszok rokona! A tudósok egy triceraptos maradványainak DNS-ét elemezték, amely 65 millió évvel ezelőtt lakta a mai Dakotát. Összehasonlították az eredményeket a modern fauna 28 képviselőjének, köztük 13 madárfaj DNS-mintájával. A pulykában 100% -os DNS-megfeleltetés történt!
Az őslakos amerikaiak vad pulykára vadásztak. Tollakból nyilakat készítettek, és velük díszítették népviseletüket.
A pulyka sorsa tele van kalandokkal. A pulyka körutazása Mexikóban kezdődött, Portugálián keresztül, Törökországban, Angliában, majd Indiában, egész Európában elterjedt, és visszatért az Egyesült Államokba, ahol a vad pulyka lakta a gyarmatosítók meglepetésére.
A pulyka a művészetben - jóval azelőtt, hogy finom csemege és ünnepi étel lett belőle, az európaiak tisztelték a királyi kerteket díszítő "indiai pávát". A nemesek pulykájának birtoklása presztízs kérdése volt.
Fokozatosan ez a tengerentúli madár sok országban megnyerte a karácsonyi menüversenyt, megelőzve a libát és a kacsát. Az olyan országokban, mint Ausztria, Magyarország és Portugália, az ünnepi asztalnál tartott madarat a sors rossz jelének tekintik: elvégre a boldogság is repülhet vele.!
Csak a 19. század közepén felejtették el ezt az előjelet, és a híres töltött pulyka népszerűvé vált.
Furcsa, hogy ez a madár másként visel nevek. Az oroszok "pulykának" hívják, és angolul egyezik Törökország nevével. De akár Törökországból, akár Indiából származik? A pulyka a fácán családból származik, de Kolumbusz Kristóf nagy madarakat fogadott pávafajként. India egyik nyelvén, tamilban "tukának" vagy "pávának" nevezte őket.
1530 körül egzotikus madár jelent meg az angol asztalon, kissé nagyobb, mint a közönséges liba, de lényegesen több hússal és feltűnően kellemes ízzel. Kereskedők hozták a Földközi-tenger keleti részeiről - az Oszmán Birodalom része. Ezért hívták az új madarat "töröknek" vagy "török kakasnak" (Törökország madár, Pulykakakas). Népszerűsége annyira megnőtt, hogy Shakespeare a "tizenkettedik éjszakában" e madár nevét használja a rosszindulat és az agresszió szinonimájaként, ami azt jelzi, hogy Angliának minden népe jól ismerte.
Szinte minden európaiak, csakúgy, mint a törökök, tudták, hogy a madár őshazája India (amelyet akkor Indiának hívtak). Ez a zűrzavar annak köszönhető, hogy a pulyka száz évvel korábban érkezett Indiába, mint Európába. Ennek eredményeként szinte minden európai nyelven - francia (d'Inde), arab és héber nyelven - a madár neve lefordítható indiai madárként. Még dánul Kalkutta városára is rámutatnak számítás, holland kalkoense hahn, német Calecutishe Hahn. A történet bonyolultabbá vált, amikor Indiában "Perui madár", bár Peruban nyoma sem volt pulykának.
Bulgária egyes részein "misirka" -nak hívják, Egyiptom régi neve - Masar szerint, és nem azért, mert kukoricát eszik (misir).
Érdekes tények:
- Benjamin Franklin úgy vélte, hogy a pulyka jobb választás az Egyesült Államok nemzeti szimbólumához, mint a "gyáva gazember" - a kopasz sas.
A hálaadás ideje alatt az Egyesült Államokban több mint 45 millió pulykát fogyasztanak, erre az amerikaiak átlagosan 5 milliárd dollárt költenek.
- Tollazata mintegy 35 000 tollból áll. A fehér tollakból készül a marabou - a női ruhák bájos kiegészítője, valamint a rendkívül szép színes füzérek.
- A pulykák hallása kiváló, bár fülek nem láthatók. Szinte lehetetlen meglepni őket, mert kitűnő látásuk van széles látószöggel (kb. 270 fok). A pulykák szaglása rossz, de finom az íze. Megijedve viszonylag gyorsan futnak 40 km/h-ig!
- A pulyka figyelemre méltó sprintelési képességei valószínűleg az ókori rómaiakat hívták "Meleagris" -nek (Meleagris gallopa), miután a kalidoni Meleager, Görögország mitikus futója. A vad pulykák rövid távolságokat képesek repülni akár 88 km/h sebességgel is. Éjszaka leszállt egy fán.
- A pulykák könnyen megfulladnak, ha erős esőben néznek fel. Ha a légibázisok közelében megfagynak, a repülőgépek hangos hangja miatt meghalnak a stressztől.
- A fej és a nyak bőrfüggelékei élénk színűek, általában vörösek, és amikor az állat irritálódik, kékessé válnak.
Egy másik ok a pulyka megköszönésére!
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy egészséges és betegeknek egyaránt fogyasszanak diétás, alacsony zsír- és teljes fehérjetartalmú húst. A műtét vagy súlyos betegség utáni gyógyulási időszakban is ajánlott.
Törökországot előnyben részesítik, mert fájdalmas éhség és szigorú étrend nélkül lehetővé teszi, hogy egészségesnek és gyönyörűnek tűnjön, nem pedig igénytelen és szomorú. Az átlagos 22 g fehérjetartalom 100 g termékben az ember napi normájának majdnem a fele, mindössze 2 g zsír és 60 kcal. A pulyka még a csirkénél is kevesebb zsírt tartalmaz. Törökország kevesebb mioglobint tartalmaz, mint a marhahús, és a comb húsa nem vörös, hanem sötét. A fehér húshoz a pulykamell és a szárny tartozik. A sötét hús kétszer annyi vasat és háromszor annyi cinket tartalmaz, mint amennyire az immunrendszernek szüksége van.
A vitaminok listája hosszú. Segítenek a szénhidrátok elégetésében és javítják az emésztést. A B12 tartalma különösen magas, ami megakadályozza a vérszegénység kialakulását. A szakértők azt is megjegyzik, hogy a magas foszfortartalom olyan szintre emelkedik, amely vetekszik a halakéval.