Hajdina; főzési ötletek; Gyermekkonyha Lakomcho, gr
A hajdina az ókortól ismeretes a világon. Ázsiából származott, de még az ezredforduló előtt eljutott a Balkán-félszigetre és Európába. Az elmúlt évtizedben a test számára nyújtott előnyei miatt felkerült a szuperételek listájára, és ez visszahozza étlapunkba. A hajdina tulajdonságairól sokat írtak könyvekben és az interneten, és annak érdekében, hogy ne ismételjük meg magunkat, ezeket a tényeket kihagyjuk. Elkészítéséhez különféle lehetőségeket is ajánlunk, az alábbiakban közülük többet választottunk és írtunk le.
A test általi teljes asszimilációjához és ízének javításához szükséges előzetes előkészítéssel kezdjük.
- 12 órás áztatás vízben:
- Válasszuk szét a szükséges hajdinát, mossuk hideg, folyó vízben, majd öntsük, a folyadék mennyisége a gabona 2/3-át meghaladja, hogy megduzzadhasson;
- Forralás előtt a vizet elöntjük, és a hajdinát újra mossuk, amíg a folyadék tiszta nem lesz;
- Tegyen tiszta vízbe főzéshez, a csomagoláson megadott arányoknak megfelelően.
- Pörkölés száraz serpenyőben:
- A hajdinát többször hideg folyó vízzel mossuk, majd lecsepegtetjük;
- Süssük száraz serpenyőben mérsékelt hőmérsékleten és állandó keverés mellett;
- Amikor szép az illata a pirított lisztnek, készen áll a főzésre. Egy másik jel a kagyló enyhe repedése;
- Tiszta vízbe állítjuk főzéshez, a csomagoláson feltüntetettnél valamivel nagyobb arányban.
Ez a kedvencünk a kapott íz miatt.
- Víz eltávolítása főzés közben:
- A hajdinát többször hideg folyó vízzel mossuk, majd lecsepegtetjük;
- Vízben forraljuk, majd forralás és forralás után, amíg rózsaszínűvé nem válik (3-4 perc), a vizet elöntjük;
- Öntsünk forrásban lévő vizet a forralás arányában, és főzzük teljesen főzni.