Hagyma - táplálkozási tények és egészségügyi hatások
A hagyma (Allium cepa) egy hagyma alakú zöldség, amely a föld alatt növekszik. A hagymának számos egészségügyi előnye lehet, elsősorban magas antioxidáns- és kéntartalmú vegyületek miatt.
Antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van, fogyasztása a rák kockázatának csökkenésével, az alacsonyabb vércukorszinttel és a csontok egészségének javulásával jár.
Gyakran ízesítőként vagy köretként használják a hagymát számos konyhában. Lehet sütni, főzni, sütni, párolni, porítani vagy szárítani.
A hagyma mérete, alakja és színe eltér, de a leggyakoribb típusok a fehér, a sárga és a piros. Az íze a fajtától és az évszaktól függően lágy és édes, éles és fűszeres.
Hagyma fogyasztható éretlen állapotban, mielőtt az izzó eléri a teljes méretét.
Táplálkozási tények
A nyers hagyma nagyon alacsony kalóriatartalmú, csak 40 kalória/100 gramm. Friss tömegben 89% víz, 9% szénhidrát és 1,7% rost, kis mennyiségű fehérjével és zsírral.
100 gramm nyers hagyma fő tápanyagai:
• Fehérje: 1,1 gramm
• Szénhidrátok: 9. 3 gramm
• Cukor: 4. 2 gramm
• Zsír: 0. 1 gramm
Szénhidrátok
A szénhidrátok a nyers hagyma körülbelül 9-10% -át teszik ki.
Főleg egyszerű cukrokból állnak, mint például glükóz, fruktóz és szacharóz, valamint rostokból. 3. Egy 5 grammos adag 9,3 gramm szénhidrátot és 1,7 gramm rostot tartalmaz, így az emészthető szénhidrátok teljes tartalma 7,6 gramm.
Rostok
A hagyma megfelelő rostforrás, amely 0. 9–2-t tesz ki. A friss tömeg 6% -a, a hagyma típusától függően. Nagyon gazdag egészséges oldható rostokban, az úgynevezett fruktánokban. Valójában a hagyma a fruktánok fő táplálékforrásai közé tartozik.
A fruktánok az úgynevezett prebiotikus rostok, amelyek táplálják a bélben található hasznos baktériumokat. Ez rövid láncú zsírsavak (SCFA), például butirát képződéséhez vezet, amelyek javíthatják a vastagbél egészségét, csökkenthetik a gyulladást és csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát. Kellemetlen emésztési tüneteket okozhatnak azonban érzékeny egyéneknél, például irritábilis bél szindrómában szenvedőknél.
Vitaminok és ásványi anyagok
A hagyma megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve:
• C-vitamin Antioxidáns, amelyre szükség van az immunrendszer működéséhez, valamint a bőr és a haj fenntartásához.
• Folsav (B9). Vízben oldódó B-vitamin, folát elengedhetetlen a sejtek növekedéséhez és anyagcseréjéhez, és különösen fontos a terhes nők számára.
• B6-vitamin. A legtöbb ételben megtalálható ez a vitamin részt vesz a vörösvértestek képződésében.