Gránátalma és egészségügyi előnyei
A gránátalma az egyik legfinomabb és legősibb gyümölcs. Amellett, hogy édes, savanykás lével frissítünk, sós és édes ételek alapanyagaként, a bab pedig - őszi ételeink hangsúlyozására és díszítésére szolgál.
A gyümölcs Perzsiából származik, és sok nép mitológiájának és kulináris hagyományainak része. A gránátalma a termékenység szimbóluma a kínaiak, görögök és egyiptomiak számára. Levével a tibetiek veseköveket, gyomorproblémákat és cukorbetegséget kezelnek, az indiánok pedig értékelik fiatalító tulajdonságai miatt. 100 ml a felnőttek napi C-vitaminjának 16 százalékát, valamint B-vitaminokat, káliumot és polifenolokat tartalmaz. Nem tartalmaz glutént, kevés kalóriát tartalmaz, és az étrend részeként ajánlott. Enyhíti a fejfájást, véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen és akár a rák a prosztata. A kis kéregdarabból teaból kivont tanninok megállítják a gyomorrontást.
A lé a vörös gránátalma színe
A gránátalma íze (más néven "gránátalma", a bogyók féldrágakővel való hasonlósága miatt) a fajtától és az érettség fokától függ. Kinyitásához használjon éles kést, vegye le a fedelet, és vágjon az oldalán. Előnyös, ha a kés kerámia, és nem alumíniumból vagy szénacélból készül, így a lé nem válik keserűvé. Ezután törje össze a babdobozokat. Könnyen elválaszthatók a fehér héjatól, de a magjuk meglehetősen nagy és összehúzó. Ha összenyomja, vágja félbe, mint egy narancs. Helyénvaló a leggyakoribb citrusprést használni.
A lé telített, nagyon édestől savanyúig (fajtától függően), enyhén fanyar ízű. A Közel-Kelettől Tibetig jóval azelőtt préselik ki és használják főzéshez, hogy a paradicsom leülepedne ezeken a szélességeken. A régi iráni recept fesenjan (csirke hagymával, tört dióval és gránátalma lével) népszerű. Törökországban a gránátalma-elixírt hús pácolására használják, amely lágyítja a benne lévő enzimeket, a gránátalmaecet pedig saláták ízesítésére.