Grana elesett
Grana elesett A/Grana padano/nagyon népszerű olasz kemény sajt. A neve a "grana" -ból származik - egy szem, amely utal a sajt szemcsés szerkezetére és a Padano-ra, ami azt jelenti, hogy a Po folyó mentén található régiókból származik. A Grana padano fűszeres és sós ízű, nagyon diószerű.
Úgy tartják Grana elesett az egyik első kemény sajt Olaszországban, 900 évvel ezelőtt, Milánó közelében, a szerzetesek. 1470-ig ezt a sajtot tartották a legnépszerűbbnek az országban.
Nagyon hasonlít népszerű unokatestvéréhez - parmezánhoz, de ellentétben nemcsak az Emilia-Romagna régióban, hanem számos más területen - Piedmont, Lombardia, Veneto, Trentino-Alto Adige - is előállítják. A másik érdekes különbség a két sajt között az, hogy a parmezán előállításához csak fűvel vagy szénával etetett tehenekből származó tejet használnak. Az etetett és etetett tehenek tejéből meg lehet kapni a Grana Padanót.
Grana elesett elég lassan érik - akár másfél évig, előállításához pedig 18 liter friss tehéntej szükséges. Félig fölözött tehéntejből készül.
Grana Padano összetétele
A Grana padano egyedülálló táplálkozási jellemzőkkel rendelkezik, kezdve azzal a ténnyel, hogy könnyen emészthető és gyorsan felszívódik, köszönhetően a fűszereknek és aminosavaknak, amelyek körülbelül 20% -át teszik ki.
A Grana padano kiváló minőségű organikus fehérjében gazdag, hasonlóan a tejéhez. 100 g ebből a sajtból 385 kalória és nagy mennyiségű fehérje található - 200 g húsban található meg. A 100 g Grana Padano tápanyagai megegyeznek a másfél liter tejben található tápanyagokkal.
Továbbá, Grana elesett erősen ellentmond annak a koncepciónak, miszerint a sajtok csak telített zsírt tartalmaznak. 40% telítetlen zsírt tartalmaz, amelyeket a leghasznosabbnak tartanak az emberi test számára. Az átlagos koleszterin mennyiség 50 g sajtban csak 40 mg. Nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, foszfort, magnéziumot, rézet, cinket és sok vitamint - A, B1, B2, B6, B12, D, PP és E.