Gomba a konyhában
Alacsony kalóriatartalmú és finom
A gomba főként vízből áll (ugyanannyit tartalmaz, mint a zöldségfélék), így alacsony a kalóriatartalma, alkalmas azok számára, akik csökkenteni akarják testsúlyukat. Kis mennyiségű ásványi sót is szállítanak nekünk, attól függően, hogy a felszín, amelyen nőnek, gazdag ásványi anyagokban. Ezen kívül tartalmaznak A-vitamint karotin formájában, valamint jelentős mennyiségű B1- és B2-vitamint. Más vitaminokat minimális mennyiségben tartalmaznak. A gombák mikroelemei között a kálium, a foszfor, a kalcium és a vas van túlsúlyban, amelyek főleg a kupakban és a csonkban találhatók meg.
A gomba szintén fehérjeforrás (félúton az állati és növényi zsírok között), amely a gomba emészthetőségét tekintve csak 60% -ban szívódik fel. A felszívódás fajonként eltérő (a gombák esetében ez körülbelül 44%). A gombák fehérjetartalma alacsonyabb, mint a tejtermékek, a hús és a tojásé, de körülbelül négyszer nagyobb, mint a sárgarépa fehérjetartalma.
Különböző gombák - különféle csodák
Az egyre népszerűbb gombák folsavat és B-D-glükánt tartalmaznak, amelyek a rák ellen hatnak. Az ázsiai shiitake gomba olyan anyagok forrása, amelyek szabályozzák a vér koleszterinszintjét és vírusellenes hatásúak. A Mun gomba csökkenti a véralvadást és javítja a vérkeringést.
Gomba az orvostudományban
A kínai és japán konyhában évszázadok óta a gombákat használják a rák, a cukorbetegség és a keringési rendszer betegségei elleni küzdelemben. Számos gombafaj erősíti az emberi immunrendszert.
A gombák tápértéke
A gombák tápértéke lehetővé teszi számukra, hogy a hús, a zöldségek és a gyümölcsök között valahol lejátszódjanak. Fogyaszthatjuk őket étrendünk gazdagítására és változatossá tételére, nemcsak az őszi asztalnál, hanem az év minden évszakában, mivel a különösen termesztett gombák tavasszal, nyáron és télen egyaránt rendelkezésre állnak. Egész évben a gombák egy részét szolgálhatjuk fel - fehérje-vitamin, jellegzetes ízben és aromában gazdag. Ízérzetünk reagál a gombákra, mint a hús, ezért gyakran helyettesítjük velük. Szorosak és nagyon fontosak. Ideális különféle ételekhez, például: levesekhez, szószokhoz, töltelékekhez és a rántotta kiegészítéseként. A gombákat, mint az ételek jellemző összetevőjét, gyakran használják a lengyel és a kínai konyhában.