Glutén intolerancia - valóság vagy mítosz A másik valóság
Az elmúlt években szó esett a gluténről és arról, hogy mennyire káros és hogy pontosan hogyan hat az emberi testre. Sőt, az utóbbi időben folyamatosan figyeltem, hogy mennyien választják az ételüket az alapján, hogy tartalmaz-e glutént vagy sem. Ezért megosztom tapasztalataim és nézeteim egy részét a témában az alábbi sorokban.
A glutén egy növényi fehérje, amely a gliadin és a glutenin fehérjékből áll, és főleg olyan gabonafélékben található meg, mint a búza, a rozs és az árpa, valamint az ezekből előállított termékek. Ezek közé tartozik a búzadara, a liszt, a keményítő, a gabonafélék és a növényi fehérjék.
A glutén intolerancia az egyik leggyakoribb allergia, 150-ből átlagosan 1-et érint. A tünetek különböző természetűek lehetnek, az általános fizikai fáradtságtól, puffadástól, gyomorfájástól és görcsöktől kezdve a súlyos anafilaxiás sokkig.
A legtöbb esetben a glutén intolerancia örökletes és kora gyermekkorban alakul ki, amikor a gyermek gluténtartalmú ételekre vált. Ezt az állapotot celiaciának nevezik, és általában súlyos kényelmetlenséggel, súlygyarapodással, puffadással és súlyos ingerlékenységgel jár. A betegség felnőttkorban is előfordulhat, amelyet glutén enteropátiának neveznek.
Nem számít, milyen stádiumban fordul elő, a gluténfogyasztás okozta allergia általában gyulladásos immunreakciót okoz, amely a vékonybél falának károsodásával jár. Ez pedig a táplálék nem megfelelő felszívódásához vezet a szervezetbe, és ezáltal az immunrendszer csökkenéséhez, az izomtömeg csökkenéséhez, a fontos tápanyagok hiányához és általános fáradtsághoz vezet.
A betegség végleges kezelésének egyetlen módja az étrend megváltoztatása és az összes glutént tartalmazó étel kizárása. Ebben az esetben a szükséges szénhidrátokat köles, hajdina, amarant, quinoa, teljes kiőrlésű rizs és burgonya elfogyasztásával lehetne megszerezni. Jó lenne csökkenteni és
a zsírbevitel mennyisége, mivel a lisztérzékenység (glutén enteropathia) megakadályozza azok felszívódását. Leggyakrabban a betegek B-vitamin- és cinkhiányban szenvednek.
Vannak emberek, akik nem reagálnak azonnal a gluténmentes ételek kizárására, és immunszuppresszánsokkal kell kezelni őket.
Hogyan lehet megtudni, hogy szenved-e glutén intoleranciában?
Ezt nagy valószínűséggel egy specifikus vérvizsgálattal végezzük, hogy kimutassuk a jellegzetes antitesteket, valamint egy bélbiopsziával a gyomor bélésének elvékonyodását. Ez utóbbi nem ajánlott, hacsak a helyzet már nem súlyos.
A következő kérdésekre is válaszolhat: Különösen nehéznek és duzzadtnak érzi magát, hirtelen fáradtság kíséri, miután több kenyeret evett? Ha a válasz igen, akkor nagyon lehetséges, hogy ennek a csúnya betegségnek a korai szakaszában jár. Én személy szerint ez utóbbi élő példája vagyok. Számtalan kísérletet végeztem, hogy lássam, működik-e a kenyerem így, bár ez utóbbi részben a placebo hatásnak köszönhető. Néha a hivatalos tesztek nem annyira hozzáférhetőek, és akkor csak azokra a visszajelzésekre támaszkodhat, amelyeket teste ad, ha különböző típusú gluténmentes ételeket fogyaszt. A test energiaszintjének különbsége egyértelműen érzékelhető a gabonafélék használatának leállításának első hetében.
Az erő, az energia és az állóképesség jelentősen megnő, a mentális tisztaság pedig egészen más szintre megy. És mivel rendszeresen edzek, érezhető ez a különbség.
Tudom, hogy a legtöbbeteknél felmerül a kérdés, hogy pontosan hogyan alakul ki egy ilyen betegség az időseknél. És itt a válasz nagyon egyszerű. Az elmúlt 40 évben a fő búzafajták genetikailag módosítottak vagy hibridek voltak, ennek eredményeként a glutén és a különféle fajták szintje hirtelen megnőtt. Másrészt a fehér liszt elterjedt használata, és ez