Gesztenye - hasznos, egészséges és ízletes; Kezelés keletről
Bulgáriában főzve vagy sütve szoktuk őket enni
Az amerikai mozi otthonunkba való inváziójának köszönhetően tisztában vagyunk azzal, hogy a gesztenye a pulykákhoz is jár, de ritkán használjuk a konyhában. Hiba!
A gesztenye az egyik legkalórikusabb étel, fehérjében, szénhidrátban, nátriumban, kalciumban gazdag, magnézium, foszfor, vas, A- és C-vitamin. 100 gramm 192 kilokalóriát tartalmaz. Bizonyítottan rendkívül tisztító belső hatást gyakorolnak az emberi testre. A gyümölcs magas káliumtartalma természetesen megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és savaktól. Hazánkban szabadon felveheti őket Belasitsa északi lejtőin, ritkán fordulnak elő Ograzhden, a Pirin lábánál, sokan vannak a Berkovitsa Balkánon, de vigyáznia kell, hogy ne keverje össze őket a jól ismert utcákról és parkokból vadgesztenye, mert a második gyümölcse az emberre mérgező Aesculin keserű anyagot tartalmaz.
Bulgáriában a gesztenyét többnyire pörkölve vagy főzve fogyasztják, de az egész világon részt vesznek mindenféle édes és sós finomság elkészítésében. Például Olaszországban és Franciaországban gyakran használják a burgonya vagy a tészta helyettesítésére. Remekül passzolnak édesburgonyához, gombához, sárgarépához és káposztához, valamint szinte mindenféle húshoz és baromfihoz. Kombinációjuk kelbimbóval klasszikus. Gyakran részt vesznek a desszertek elkészítésében. Európai klasszikusok a Mont Blanc-desszert (vaníliás csókok édesített gesztenyepürével és tejszínhabbal), valamint a Marron Glace (kandírozott gesztenye), de sok recept van kekszekre, pitékre, krémekre, sőt gesztenyepürés fagylaltra is. Készíthet velük gesztenye brulee-t, gesztenye és brokkoli levest, előétel sült gesztenyét almával, csirkefilét gesztenyével. De édes receptet kínálunk a csokoládé gesztenye szarvasgombához.