Friss káposzta sertéshússal - anyától anyáig!

Néhány hív káposzta "Északi citrom". És ez nem véletlen - a C-vitamin több, mint a citromban és a narancsban. Ez a mai ebéd főszereplője - friss káposzta sertéshússal.

Bulgáriában a legnépszerűbb a fehér vagy zöld káposzta. Gazdag aminosavakban, cukrokban, nitrogénvegyületekben, ásványi sókban és vitaminokban. Átlagosan tartalmazza:

• 92% víz;
• 2,6 és 8% közötti cukrok;
• 1,4% fehérje;
• 0,6% ásványi só (kálium, kalcium, foszfor, kén, nátrium, klór, magnézium, vas, jód nyomai, mangán);
• valamint egyéb nyomelemek.

A káposzta különféle enzimeket és vitaminokat is tartalmaz. A C-vitamin átlagosan 40 mg%. A B1 és B2 vitaminok szintén jelentős mennyiségben találhatók. A karotin főleg a zöld levelű külső levelekben található. A káposzta fitoncidjeinek baktericid gyógyító tulajdonságai vannak. A fehér káposzta csak U-vitamint tartalmaz. A káposzta nagyon alacsony kalóriatartalma, valamint a gazdag vitamin- és ásványi sótartalom együttesen lehetővé teszi, hogy a túlsúlyos és elhízott emberek étrendjében alkalmazzák.

---