Folyékony krém
Hasznos tények
A tejszín egy tejtermék, amely magas zsírtartalmú friss vagy savanyú tejből (tejföl) készül.
Magas zsírtartalmú, nem homogenizált tejből nyerik, és általában a tejtartály felületén választják el, mivel a benne lévő zsír könnyebb, mint a tejben lévő víz. Forrás után a frissen fejett tejet azonnal hideg vízfürdőbe helyezett széles edénybe öntik. Körülbelül egy óra elteltével egy finom hálós kanállal (szűrővel) lehúzzuk a krémet, és 24 órán át hűtőszekrényben hagyjuk lecsöpögni. Az így kapott friss tejszínt homogén masszává verjük. Eltarthatósági ideje körülbelül 5 nap 10 fokos hőmérsékleten.
A tejszín vajból készülhet.
A krémet főként a főzésben és az édesiparban használják.
Tápérték 100 gramm folyékony krémre: kalória - 130 kJ, zsír - 11 g, nátrium - 41 mg, kálium - 130 mg, szénhidrát - 4 g, víz - 80 ml
A tejfölt friss tejszínből nyerik, pasztőrözés után 20 ° -ra hűtik, és aromaképző tejsavbaktériumokkal erjesztik. Miután savassága 60 ° -ra emelkedett, 5 ° -ra hűtjük, 48 órán át érleljük és forgalomba hozzuk. A tejföl felhasználható főzéshez, de inkább süteményekhez, desszertekhez, kekszes süteményekhez, omletthez, gyümölcssalátákhoz, sült cukkini sajttal stb.