Finomságok a hal elkészítésében (receptek)
Imádja a halakat és a tenger gyümölcseit, gyakrabban szeretné főzni otthon, de mindig aggódik valami miatt, mégis nehéznek találja. Ne félj, és szaladj a boltba!
Fontos tudni, hogyan lehet tudni, hogy a hal friss-e vagy sem, hogy a leghasznosabb és legízletesebb a különféle halak elkészítése, és természetesen melyek azok a kis trükkök, amelyek miatt a férje szótlan marad, és a gyerekek egyre többet akarnak.
Három oka annak, hogy gyakran főzzünk halat
Ne gondolkodjon azon, hogy főznie kellene-e halat a családjának. Legalább három oka van annak, hogy gyakran meg kell tenni.
Első, minden egyes kézikönyvében egészséges eszik, akkor elolvassa, hogy a hal és a tenger gyümölcsei sok hasznos.
Második, még ha kezdő háziasszony is vagy, aligha téved. Legfeljebb száríthatja a halat, de van szőnyeg ellene - pácolja előre. Ha felforrt, vigyázzon, ne vigyük túlzásba, nehogy szétessen. Kivéve, ha halkását akarsz felszolgálni.
Harmadik, az ételek gyorsan elkészülnek, ami nem jelentéktelen az állandóan elfoglalt nők számára.
És igen, a negyedik ok az, hogy a hal különleges kiegészítések nélkül is nagyon ízletes lesz. Csak egy só, ízlés szerinti fűszerek, olaj és citrom elég egy csodálatos ételhez.
Kétségtelen, hogy milyen halat vegyünk - természetesen frisset. Frissességét a szemek alapján fogja felismerni - biztosan kiállóak és tiszták. A mérleg fényes és feszes. A kopoltyúk színe telített, korántsem szürkés. A friss hal enyhén nyálkás és nem ragadós.
Az ujjával megnyomva és elengedve a helynek gyorsan helyre kell állnia. A has nem lehet duzzadt. Szagolja a fejét - ismeri azt a mondást, hogy a halak szagolják a fejét.
Fagyasztott halat is főzhet, de akkor csökken a tápértéke. Ha azonban megfelelően kiolvasztja - azaz. elegendő ideig a hűtőben, akkor is finom lesz. Abban az esetben, ha kétségei merülnének fel, a fagyasztott hal frissességének megállapításához tegyen bele egy kést, amelyet előzőleg forrásban lévő vízbe mártott. Szagold meg - a szag megadja a keresett választ.
Az üzletekben ma már mindenféle hal kapható, még egzotikus is. Sajnos nincs rombuszhal, és mindenki, aki a Fekete-tengeren született, elmondja, hogy ez egy nagyon finom hal. Vigyázzon az egzotikus fajokkal. Néhányat meghatározott módon főznek, és különben nem finomak. Ellentétben a folyamainkkal, tavainkkal és tengereinkkel jól ismert, melyekkel nyugodtan cserélhet recepteket.
Kényelmesebb tisztított halat vásárolni. De ha maga fogja megtisztítani, van egy trükk - mártsa meg ujjait és tenyerét sóban, és a halak nem lesznek olyan csúszósak. Ezután öblítse le a kezét ecettel, hogy ne legyen szaga.
A tenger gyümölcseit pedig a legjobban tisztítva lehet vásárolni. A tapintható tisztításon kívül néhányuk feldolgozása is meglehetősen bonyolult.
Kétségtelen, hogyan lehet a halakat a legegészségesebbé tenni. Ha az egészség a kulcsszó, párolja vagy forralja fel. Akkor a legjobb grillezni vagy zsír nélküli serpenyőben. Ezután jöjjön a sütés és a panírozás. De bármit is mondanak a táplálkozási szakemberek, a ropogós sült hal nagyon ízletes, bár az egészség szempontjából nem tartozik a top 3-ba.
Pontosan így kell főzni a kis halakat, mint a spratt. Lehet, hogy egyáltalán nem tisztítja. Csak forgassa lisztbe, rázza meg egy kicsit, hogy ne égjen el, és tegye a serpenyőbe, vagy még jobb - egy mélysütőben.
Jó, ha a főzés előtt legalább egy órával megkóstoljuk a halakat, hogy felszívják az aromákat. Grillezéshez és sütéshez a főzés előtt fél órával pácolhatja fűszerekben és citromlében vagy ecetben.
Sok fűszer jól passzol a halhoz, de a hagyományos a fekete-fehér bors, kapor, petrezselyem, devisil. Oregánót, kakukkfüvet, rozmaringot, szerecsendiót is, ha szereted. Főzéskor nyugodtan adhat hozzá zellert, babérlevelet, szegfűborsot.
Ha siet a családi vacsorával, íme három expressz recept, amelyek legfeljebb fél órát igényelnek.
Sült. Fordítsa a sütőt 180 fokra. Sózzuk meg a halat (pisztráng, makréla). Belül dörzsölje őket fekete borssal, ízesítse őket egy kevés citromlével és olajjal. Helyezzen vékonyra szeletelt citromot vagy paradicsomot a hasukba, valamint friss vagy száraz fűszereket ízlés szerint. Tegyen egy kivajazott serpenyőbe, és csepegjen olajat a halakra. Süssük 18-20 percig.
Rántott. A halfiléket sóval, borssal és citromlével ízesítjük. Verje fel a tojásokat egy kis fehérborral vagy sörrel. Fokozatosan adj hozzá búza- vagy kukoricalisztet és keverd, hogy vékony paszta legyen. A filéket jól megforgatjuk és megpirítjuk.