Finomságok a bor és a csokoládé kombinálásában az EnjoyWine

Minél nagyobb a kakaó aránya a csokoládéban, annál több tanninnak kell lennie a borban

A bor és a csokoládé sok szempontból hasonló. Először is, mindkét termék szórakoztató, kifinomult és érzéki. Közös bennünk a varázslatos aromájuk, az íze, melyben minden ínyenc elkaphatja az édesség, a keserűség vagy a savanyúság, az íz-asszociációk széles választéka és a könnyű utóíz, amely még néhány percig kellemesen izgatja a receptorokat.

Úgy gondolják, hogy a csokoládét teaval, kávéval vagy konyakkal lehet a legjobban kombinálni. Kevesen tudják, hogy a borral kiváló partit alkot, de csak akkor, ha a két termék aromájának és ízének harmonikus kombinációját választják.

A harmónia elérésének fő szabálya a bor és a csokoládé azonos intenzitású íz kombinálása. A könnyebb borok kiváló kísérője a tejcsokoládénak, a sűrűbb és a tanninban gazdag borok tökéletesen illenek a sötét keserű csokoládékhoz. Vagyis minél magasabb a kakaó aránya a csokoládéban, annál több tanninnak kell lennie a borban. Amikor az étcsokoládét egy könnyebb borral, gyümölcsös jegyekkel kombinálják, a tanninok elfojtják a bor ízét, és savanyúnak és laposnak érzékelik.

---