Finom japán marhahús ételek
Kezdetben a hús nem volt része az alap japán étrendnek, ezért a japánok körében luxusnak tekintették, és ma is ezt tartják. A steakek és a marhahús körül létrehozott kultúra Japánban teljesen új, azután keletkezett, hogy a nyugati kultúra 140 évvel ezelőtt a Meiji-korszakban elterjedt a kelő nap országában.
Akkor, mint most, a japánok is folyamatosan a legmagasabb szintű tökéletességre törekszenek minden cselekedetükben, ez alól a húsuk minősége sem kivétel. A világhírű "wagyu" -ot vagy szó szerint japán marhahúst a hús és a zsír közötti tökéletes állagáról, valamint mély ízéről ismerik el, amely nem hasonlít más húsokra. Különböző típusú wagyufélék vannak, az előállításuk módja és minőségük szerint osztályozva, például a Kobe, a Matsuzaka és az Omi marhahús a három legjobb marhahús. A steaktől a teppanyaki-ig nézzük meg a marhahús Japánban történő nagyszerű kiszolgálási módjait.
Japán steak
Bár tévedhetünk, hogy a steak az egész világon ugyanaz, a japánok tulajdonképpen teljesen más módon eszik, mint a nyugati emberek. A steaket például Japánban gyakran főtt zöldségekkel és levessel, valamint kenyérrel és rizzsel szolgálják fel. A kiváló minőségű éttermek gyakran nagyobb változatosságot kínálnak a húsdarabok tekintetében, míg az olcsóbb létesítmények, például a családi éttermek köreteket és mártásokat kínálnak, a reszelt daikon (fehér retek) és a pondzu (szója citrusszósz), a fokhagymaolaj és a szója között. A steakhouse-okat Japánban gyakran három típusban fejezik ki - család, ahol egy lédús, körítve hamburger, kenyér nélkül választható a menüben, egy másik típus nem a munkásosztályt célozza meg, amely hangsúlyozza a kínált alkohol változatosságát, és luxustípusok, ahol minden tökéletesen el van rendezve és kisebb adagokban kerül felszolgálásra, általában több fogásban.
Gutan
A gután vagy a marhanyelv az egyik kedvenc a japán marhahúsos ételek között. Nagyon vékonyra szeletelve és szénnel grillezve a glutén egyedi textúrával rendelkezik, ellentétben más típusú húsokkal. Gyakran "teishoku" néven szolgálják fel, amely általában magában foglalja a faroklevest a több szemű rizzsel és a frissen választott, kissé pácolt uborkával, az úgynevezett "tsukemono" néven. Ez a fehérje meglehetősen híres, mivel a zsír mennyiségét tekintve az egyik legtisztább . A különböző glutén típusú ételeket gyakran különböző vastagságú húsokkal szolgálják fel, így megtalálhatja azt, ami állaga és íze szempontjából a legjobban tetszik.