Feldolgozott és feldolgozatlan ételek Mi az igazság Tárgyak
Fotó: Niloo/Shutterstock
01. szept. 2020, 09:32.
Sokan nem értik teljesen a különbségeket a feldolgozott és a feldolgozatlan ételek között, és nem is olyan egyszerűek és fekete-fehérek, mint szeretnénk. Különösen, ha a "feldolgozott" homályos névről beszélünk ... Mit jelent ez?
A zavart főleg az a tény eredményezi, hogy gyakran használjuk a „feldolgozott” élelmiszer kifejezést, hogy a piacon és a gyorséttermekben nem élelmiszer jellegű, káros csomagolt élelmiszerekről beszéljünk. Ez pedig arra a következtetésre vezet, hogy az élelmiszer feldolgozása után automatikusan káros. De nem ilyen.
Technikailag, ha egy élelmiszert bármilyen módon megváltoztatnak az eredeti formájához képest, akkor feldolgozottnak tekintjük. Azaz a sült húst azért dolgozzák fel, mert az már nem nyers. A főtt burgonyát is feldolgozzák stb.
Bár sok feldolgozott élelmiszer káros lehet és káros is, nem az. És csak azért, mert valami túl van téve, nem feltétlenül jelenti azt, hogy rossz is.
Tehát a dolgok jobb megkülönböztetése érdekében a feldolgozott ételeket minimálisan feldolgozott (például főtt) és teljesen feldolgozott (amelyekről itt elsősorban beszélni fogunk). Részletesebben megvizsgáljuk a feldolgozott és a feldolgozatlan élelmiszerek közötti különbségeket, miért léteznek, és mik azok előnyei és hátrányai.
A feldolgozott élelmiszer további biztonságot nyújt
A feldolgozott élelmiszerek egyik legjelentősebb előnye, hogy könnyebben tárolhatók. Biztonságot nyújt válság idején, mert olcsó előállítani és megvásárolni, és hosszú ideig tárolható.
És nem csak - az élelmiszerek feldolgozása nem mindig jelenti minőségének romlását, éppen ellenkezőleg - néha ennek az ellenkezője is igaz. A feldolgozás javíthatja az élelmiszer minőségét, elérhetőségét, fenntarthatóságát, elérhetőségét, ugyanakkor javíthatja annak táplálkozási tulajdonságait.
Ez nagy előny, különösen a világ szegényebb részein, ahol az élelmiszerekhez való hozzáférés korlátozott, az anyagi lehetőségek minimálisak és a lakosság egyik fő problémája az alultápláltság. Ennek számos afrikai ország a tipikus példája.
Feldolgozott ételek és hatásuk az egészségre