FEJHALLGATÓ TECHNOLÓGIA

Kulináris receptek - Kulinari.net

Feladta svetla 2017. január 4-én az ÉTTEREMRŐL, A vendéglő megjegyzése // 0 hozzászólás

FEJHALLGATÓ TECHNOLÓGIA

• Célja - az ételek színének, ízének és szerkezetének diverzifikálására, valamint az ételek tápértékének növelésére szolgálnak.

• Azok a tényezők, amelyeken a halmazok típusa függ:

• a fő termék feldolgozásának típusa és módja-például. a fehérjében és zsírban gazdag bárányt körettel kombinálják, amely kiegészíti az alacsony szénhidrát- és vitamin-tartalmat - saláta, hasábburgonya)

• az évszaknak megfelelően-friss vagy konzerv zöldségeket, gabonaféléket, hüvelyeseket és tésztákat használnak.

---