Fehér retek Daikon (japán retek) - típusai, összetétele és hasznos tulajdonságai Ételek és ételek csoportjai

fehér

  • Info
  • Tápérték
  • Vitaminok és ásványi anyagok
  • Termékek
  • Hozzászólások
  • Kapcsolódás

A Daikon, más néven fehér retek, japán retek, kínai retek, téli retek és lubo, népszerű zöldség a japán, a kínai és más ázsiai konyhákban. Hasonlít egy nagy vastag, fehér színű sárgarépára. Általában nyersen, főzve vagy pácolva fogyasztják.

A fehér retek eredete Délkelet vagy Kelet-Ázsia. A japán fordítás jelentése "nagy gyökér". A zöldségek levele és gyökere ehető.

A nyers daikon retek édes és enyhén fűszeres ízű. Általában lágyabb, mint a borsos vörös retek, nagyon ropogós és lédús, íze pedig a fajtától függ. A főtt fehér retek édes íze és finom textúrája. A zöld levelek nagyon borsosak, éles ízűek, főzéskor kissé megpuhulnak.

A daikon fehérrépák típusai

Bár a fehérrépa általában fehér, tetején zöld levelek vannak, számos árnyalat létezik, beleértve a vöröset, a zöldet és a lilát is. Három alakban nőnek - hengeres, hosszúkás és gömb alakúak.

A Daikon fajtái:

  • Miyashige White (fehér, hengeres gyökérrel, ropogós textúrával és enyhe aromával);
  • KN-Bravo (lila, belül világos lila-fehér és enyhén édes ízű);
  • Alpesi daikon (édesebb, mint a hosszabb fajták, kimchi készítéséhez használják);
  • Görögdinnye retek (halványzöld, élénk rózsaszín belső térrel, gömb alakú, enyhén édes és borsos ízű);
  • Japán retek (a legnagyobb fajták között fehér színű, édes ízű és ropogós állagú);
  • Vörös retek (vörös, fehér belül és hengeres alakú, fűszeres, de édes ízű, rózsaszín szárlevelekkel);
  • Kantoni lebeny - hagyományos fehérrépa, lo pak (világos zöld színű a gyökér teteje körül a levelek közelében, borsos ízű);
  • Mu (zöld és fehér színnel, kerekebb és rövidebb, borsos ízű);

  • Görögdinnye fehérrépa - kínai Daikon (kerek vagy ovális, felhős, világoszöld belsővel és élénk rózsaszínű díszítéssel, a görögdinnyéhez hasonlóan).

Tápérték

A Daikon alacsony kalóriatartalmú zöldség, lenyűgöző táplálkozási profillal. Egy 18 centiméteres és 338 gramm súlyú fehér retek a következőket tartalmazza:

  • 61 kalória;
  • 14 gramm szénhidrát;
  • 2 gramm fehérje;
  • 5 gramm rost;
  • C-vitamin - a napi szükséglet 124% -a *
  • Folát (B9-vitamin) - 24% *
  • Vitaminok: A, B1, B2, B5, B6, E;
  • Makrotápanyagok: kálium (22% *), kalcium (9% *), magnézium (14% *), nátrium, foszfor;
  • Nyomelemek: vas, jód, kobalt, réz (19% *), mangán, fluor, cink.

A C-vitamin egy vízben oldódó vitamin, amely elengedhetetlen az egészséghez. Számos testi funkcióhoz szükséges, beleértve az immunrendszert, valamint a szövetek növekedését és helyreállítását. Ez egy erős antioxidáns, amely megvédi a test sejtjeit az oxidatív károsodásoktól.

A Daikon gazdag folsavban - B9-vitaminban is, amely részt vesz a sejtek növekedésében, a vörösvértestek termelésében és a DNS szintézisében. Az ebben a vitaminban gazdag ételek különösen fontosak a terhesség alatt a baba növekedése és fejlődése szempontjából.