Fehér káposzta

Bulgáriában a legnépszerűbb a fehér vagy zöld káposzta. A fehér káposzta kiváló ízű zöldség. Egész évben használják, mert könnyen tárolható.

Gazdag aminosavakban, cukrokban, nitrogénvegyületekben, ásványi sókban és vitaminokban. Átlagosan 92% vizet, 2,6–8% cukrot, 1,4% fehérjét, 0,6% ásványi sót (kálium, kalcium, foszfor, kén, nátrium, klór, magnézium, vas, jód nyomai, mangán), valamint egyéb nyomokat tartalmaz elemek. Fontos, hogy a káliumsók sokkal többek legyenek, mint a nátriumsók. Ez megakadályozza a víz visszatartását a testben. A legtöbb fehérjét, cukrot és vitamint a káposzta belső levelei és a csutka tartalmazzák. A cellulóz javítja a bél perisztaltikáját, és jótékony hatással van a hasznos bélbaktériumok létfontosságú aktivitására. Ez körülbelül 0,8%. A káposzta különféle enzimeket és vitaminokat is tartalmaz. A C-vitamin átlagosan 40 mg%. A fehér káposzta mennyisége annyi, mint a citrusfélékben, ezért nagyon hasznos, különösen az influenzajárvány veszélyének évszakaiban. B1, B2 vitaminok. jelentős mennyiségben észlelhetők. A karotin főleg a zöld levelű külső levelekben található. A káposzta fitoncidjeinek baktericid gyógyító tulajdonságai vannak. A fehér káposzta csak U-vitamint tartalmaz

---