Ételallergia BB-Team
Az ételallergia nem egész életen át tartó
2008.09.03-tól olvassa el 16 perc alatt.
- jelek és tünetek
- A Nagy Nyolc
- Élelmiszerallergiák kezelése
- Étkezés ételallergia jelenlétében
- Álallergia
- Diétás táplálék ételallergiák esetén
- Az ételallergia nem egész életen át tartó!
Az ételallergia a test olyan állapota, amelyben negatívan reagál az elfogyasztott ételre. Ez az immunrendszer válasza az étrendi fehérjékre.
Az ételallergia a test olyan állapota, amelyben negatívan reagál az elfogyasztott ételre. Ez az immunrendszer válasza az étrendi fehérjékre. Az ételallergia különbözik a test étellel szembeni egyéb reakcióitól, például az élelmiszer-intoleranciától (intolerancia), a gyógyszer-intoleranciától, valamint a toxin által közvetített reakcióktól. Az élelmiszer-intolerancia a test képtelensége az élelmiszer megfelelő feldolgozására, ami általában bizonyos enzimek hiányának tudható be, és élelmiszerallergiák esetén az immunrendszer antitestekkel reagál a szervezetben emésztett ételre.
A különféle étrendi fehérjékre adott immunválasz
Koffein remegés, sajt (bor) által okozott migrén (tiramin), tenger gyümölcsei mérgezése (hisztamin)
Bakteriális ételmérgezés (pl. Sztafilotoxin)
Laktóz intolerancia (laktázhiány)
Allergiás reakció akkor fordul elő, ha a fogékony organizmus egy specifikus fehérjének van kitéve. Mivel a szervezet ezt a fehérjét (allergént) fenyegetésként érzékeli, elkezd egy specifikus antitestanyagot termelni - immunglobulin E (IgE). A test nagy mennyiségű ilyen antitest termelésével reagál. Az utóbbiak a vér speciális sejtjeihez - bazofilekhez és hízósejtekhez - kötődnek, amelyek felszabadítják a hisztamint, ami viszont allergiás tüneteket okoz. A gyulladást közvetítő különféle anyagok számos allergiás tünetet váltanak ki, amelyek hatással lehetnek a légzőrendszerre, a gyomor-bél traktusra vagy a szív- és érrendszerre.
Bármely élelmiszer-fehérjét, amely immunválaszt vált ki, ételallergének nevezzük. Megállapították, hogy több mint 12 millió amerikainak van ételallergiája, és a szám folyamatosan növekszik. A 3 év alatti gyermekek 6-8% -a szenved valamilyen ételallergiában, a felnőttek közel 4% -a is. Ez okozza az Egyesült Államokban évente mintegy 30 000 vészhelyzetet és 100–200 halálesetet. A felnőtteknél a leggyakoribb ételallergia a halakra és a tenger gyümölcseire, a mogyoróra és a dióra, valamint a tojásra. Gyermekeknél a tej, a tojás és a földimogyoró áll az élen. A kezelés abból áll, hogy kizárják az étrendből a problémás ételeket, ami azt jelenti, hogy ennek az ételnek minden formája beléphet a szervezetbe - akár rendkívül érzékeny emberek részecskéinek megérintésével vagy belélegzésével (a kivi szőrös héja).
jelek és tünetek
A klasszikus immunglobulin-E (IgE) által közvetített ételallergiákat gyors I. típusú túlérzékenységnek minősítik. A reakciók gyorsan és hevesen (néhány másodperctől 1 óráig) kezdődnek, és a következők lehetnek:
- Angioödéma: a lágy szövetek, általában a szemhéjak, az arc, az ajkak és a nyelv duzzanata. A nyelv, a gége és a légcső súlyos duzzanatához vezethet, ami légzési elzáródáshoz és súlyos légzési nehézségekhez, akár fulladáshoz vezethet;
- A száj, a torok, a szem, a bőr viszketése és égése;
- Hányinger, hányás, hasmenés, gyomorgörcs és hasi fájdalom. A tünetek ezen csoportját emésztőrendszeri túlérzékenységnek vagy anafilaxiának nevezik;
- Orrdugulás;
- Karcolás a torokban és légszomj;
- Anafilaxiás sokk: az egész testet érintő akut allergiás szisztémás reakció, amely halálhoz vezethet.
Fontos differenciáldiagnózisok:
- Laktóz-intolerancia: ez az állapot általában később alakul ki az életben, de gyakran megfigyelhető fiatal betegeknél, gyermekeknél, csecsemőknél. Ennek oka a laktáz enzim hiánya vagy éretlensége, nem pedig allergia. Az állapot a keleti népeknél gyakori;
- A lisztérzékenység: autoimmun betegség, amelyet a búza glutén intoleranciája jellemez;
- C1-észteráz inhibitor hiány (örökletes angioödéma).