Étel, mint gyógyszer Máj
A melléktermékek a korábbiaktól eltérően nem túl népszerűek a modern étrendben. Őseink a levágott állat minden részét használták, beleértve a májat, a vesét, a gyomrot, a szívet, az agyat és még a heréket is. Miért? Szerinted mi olyan értékes ezekben a részekben ahhoz az izomhúshoz képest, amelyet megszoktunk enni? A válasz SOKKAL TÖBB TÁPANYAG!
Dr. Weston Price munkájában, amelyet itt és itt felidézhet, gyakran találkozhat olyan törzsekkel és kultúrákkal, amelyek először az állat szerveit eszik meg, és az izomhúst embernek, kutyának és kellékeknek szánt táplálékként osztják szét. Ezenkívül számos kultúrában a legértékesebb szerveket a törzs sajátos igényű tagjai - terhes nők, gyermekek, sámánok vagy vadászok - kapják.
A máj és más szervi húsok a vitaminok, ásványi anyagok, hasznos zsírok és esszenciális aminosavak legkoncentráltabb forrásai.
Az izomhúshoz képest a szerveknek sokkal nagyobb a tápanyagsűrűsége, és minden tápanyagban gazdagabbak. Összetételükben nagy adag B-vitamint tartalmaznak: B2, B6, B9 (folsav) és a nagyon fontos B12-vitamint. A melléktermékek olyan ásványi anyagokat is tartalmaznak, mint foszfor, vas, réz, magnézium, jód, kalcium, szelén, kálium, nátrium, cink, mangán, és ellátják a fontos zsírban oldódó A, D, E és K vitaminokat. Az állati szervek tartalmazzák a a legmagasabb mennyiségű könnyen emészthető D-vitamin bármely más forráshoz képest. Ezzel a tápláló táplálékkal nagy mennyiségű esszenciális zsírsavat kapunk, beleértve. arachidonsav és Omega-3 savak EPA és DHA.
A máj az A-vitamin legkoncentráltabb forrása az összes ételhez képest. Íme néhány tény:
Tőkehal máj - A-vitamin 100 000 NE/100 g