Érvényes-e az 5 másodperces elmélet a padlón lévő ételekre BG VOICE
2015. szeptember 24
sn. Huffington Post
Amikor a földre ejtjük az ételt, jó enni, ha öt másodperc elteltével vettük fel? Az "5 másodperces szabály" szerint, ha az étel sokáig nem marad a földön, akkor nem szennyezett baktériumokkal és szeméttel, és még mindig ehető.
Paul Dawson, a Clemson Egyetem professzora arra vállalkozott, hogy tanulmányozza, hogyan és mennyi ideig szennyeződik az élelmiszer.
Bár az öt másodperces szabály ellenőrzése nem kiemelkedő fontosságú a tudomány számára, érdemes felfedezni az ételekkel kapcsolatos mítoszokat, mert ez építi fel a kapcsolatunkat vele - érvelt a tudós. Igaz, hogy öt másodperc az a gát, amely elválasztja az ételt a méregtől? A válasz egy kicsit bonyolultabb, mint az "igen" vagy a "nem", és attól függ, mennyire koszos a padló, és hány baktérium költözhet el az ételhez néhány másodperc alatt. Honnan ered ez a szabály?
Elég gyakori, hogy vajon ehető-e az étel, miután leesett a földre. Lehetséges, hogy az amerikai televíziós séf, Julia Child egy megváltozott esemény hozzájárult ehhez a mítoszhoz.
Ez egy pillanat az előadásából, amikor egy burgonyás palacsintát a tűzhelyre ejt, amikor megfordítja, majd visszateszi a serpenyőbe, mondván, hogy amikor egyedül van a konyhában, megengedheti magának, hogy elrejtse baklövését. A Child egyes rajongói azonban azt állítják, hogy nem burgonyás palacsintát, hanem bárányt dobott le, és nem a tűzhelyre, hanem a földre.
Ami az öt másodpercet illeti, egyáltalán nem könnyű nyomon követni, hogyan határozzák meg ezt az időt. A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy ez a szabály a legtöbb ember számára ismerős, és sokan hajlamosak betartani. Az öt másodperces szabály legkorábbi tesztjét Gillian Clarknak, egy illinoisi iskolásnak tulajdonítják, aki azt tesztelte, hogy ételt rakott különböző időközönként baktériumokkal szennyezett tányérokra. Eredményei szerint öt másodperc elegendő idő az étel megfertőződésére.
Hasonló kutatásokat végzett Dawson professzor is. Következtetése az, hogy a padlón lévő baktériumok száma sokkal fontosabb, mint az, hogy az étel mennyi időt töltött rá. Ezenkívül egyértelművé vált, hogy az élelmiszerek baktériumokkal való szennyeződésének üteme az idő múlásával lelassul.
Prof. Dawson azt is megállapította, hogy az számít, hogy az étel milyen típusú padlóra esik. Biztonságosabbnak tűnik az ételt szőnyegre dobni, mint a fa padlóra vagy a terrakottára - a szalmonellával szennyezett szőnyegtől a baktériumok kevesebb, mint 1% -áig szállítják a ráesett ételeket. A fapadlóval és terrakottával végzett azonos vizsgálat során az ételbe átvitt baktériumok 48–70% -ot értek el. Tavaly az Egyesült Királyság Aston Egyeteme ugyanazt a vizsgálatot végezte, és hasonló eredményeket ért el.
Tehát - együnk egy másodpercig a padlóra hullott ételt? Még akkor is, ha az átvitt baktériumok százalékos aránya nagyon kicsi, ez elegendő ahhoz, hogy megbetegedjen. Ezenkívül egyes baktériumok annyira virulensek, hogy csak néhány sejtre van szükség a fertőzéshez. Meg kell azonban jegyezni, hogy az ilyen típusú baktériumok valószínűsége, hogy a legtöbb típusú felületre eljutnak, nagyon kicsi. A baktériumokkal való érintkezésnek számos más módja van - nyers étel, nedves felületek, tüsszögés, köhögés stb. Tehát legközelebb, amikor azon gondolkodik, meg kellene-e ennie valamit, ami a földre esett, tudassa meg, hogy esélye van az Ön oldalán, de ha vannak olyan baktériumok, ahol az étel leesett, akkor biztosan szennyezték. A legjobb megközelítés az, ha a felszíneket tisztán tartják, állítják a tudósok.
BG VOICE - most az Instagramon, kövessen minket.
További hírekért lásd Facebook oldalunkat ITT
⇩ Megjegyzés ⇩
Megjegyzés
A szerkesztő választása
Valóban károsak az édesítőszerek?
A sörhas mítosza összetört
Legolvasottabbak
Joe Biden nagyszabású tervet mutatott be a COVID-válság által érintettek megsegítésére
Az emberek félelemben élnek: blokkjuk elsüllyed Tutrakanban
Belgium arra figyelmeztetett, hogy a világjárvány miatt bezárhatja határait
A National Mall Park zárva maradhat az avatás alkalmával
Egy rokon átadása az FBI-nak. Mi történik a Capitolium elleni támadás után?