El kell felejtenünk a zsírokat
A fogyás során az emberek megpróbálják teljesen kizárni a zsíros ételeket az étlapjukból. Ez korrekt?
A tudomány helyzete
A vajat és a szalonnát korábban ártalmasnak gondolták, a növényi olajok pedig hasznosak. Általánosságban a zsírmentes - kiváló egészségi - koncepciót világszerte ünnepelték. Az utóbbi években azonban a táplálkozás egyes posztulátumait cáfolták. Az egészség és a zsírfogyasztás kapcsolatának legnagyobb vizsgálata az Egyesült Államokban kezdődött a huszadik század első felében. A mai napig tart. A tudósok azonban már arra a következtetésre jutottak, hogy a legegészségesebbek és a fizikailag legaktívabbak azok az emberek, akik vegyesen táplálkoznak. Étlapjuk állati és növényi zsírokat egyaránt tartalmaz.
Egy másik elég népszerű meggyőződés: a margarin hasznosabb, mint a vaj - szintén nem állja ki az idő próbáját. A margarinban valóban nincs koleszterin. Másrészt transzzsírokat tartalmaz - "törött" zsírsavakat, amelyek nem jellemzőek a normális termékekre.
80 000 nővér hosszú távú megfigyelésének elképesztő eredményei jelentek meg nemrég egy befolyásos angol orvosi folyóiratban. Kimutatták, hogy az iszkémiás szívbetegség és a szívinfarktus okozta halálozás jelentősen megnő a transzzsírok szerelmeseiben.
Zsírokból származó energia
A zsíros termékek energiaforrást jelentenek. Részt vesznek a test melegítésében. Szélsőséges helyzetekben a zsírraktárak lehetővé teszik, hogy elég sokáig menjünk étkezés nélkül. A zsír különösen szükséges az északi szélességi fokú emberek számára.
Az elme és a szépség érdekében
A zsír a sejtek része, és megújulásukhoz szükséges. Különösen sok zsírszerű vegyület található az idegszövetekben és az agyban. Ezért a kisgyermekkori rossz táplálkozás helyrehozhatatlan károkat okoz az értelemben. A nem megfelelő zsírfogyasztás a hallgatókban ronthatja a koncentrációt és csökkentheti a teljesítményt.
A koleszterin elengedhetetlen a biológiailag aktív anyagok előállításához: epesavak, nem és néhány egyéb hormon. Ha egy nő testében nincs elegendő zsír, a menstruációs ciklusa eltűnik, és a fogamzás lehetetlenné válik. Leggyakrabban az anorexiásoknak van ilyen problémájuk.