EL HAMON; A SPANYOL KUKAR TITKAI

Hogyan válasszunk sonkát, és mi a különbség a sonka és a raklap között

spanyol

A Jamon talán a leghíresebb spanyol termék. hónapokig, sőt évekig érő sertéshúsból készül.

A sonka kiválasztásakor több fontos szempontot is szem előtt kell tartani

  • Az elülső lábakat raklapnak, a hátsó lábakat pedig sonkának hívják. A lekvár nehezebb, több húsa van, de ez nem rontja a palettát.
  • Az ibériai faj sonka? Nagyon könnyen felismeri - fekete a patája. Ez az Iberico sonka tipikus jellemzője
  • Milyen étrenden volt a disznó? A sonka minőségét nagyra értékelik, ha az állat makkot (de bellota) evett. Ezeket az információkat a címkén találja meg.
  • Meddig érett a sonka? A sonka általában 9-12 hónapig érik, mielőtt piacra kerül. Ez az ajánlott időszak a jó íz eléréséhez.