Einkorn, tönköly és kamut - a búza alternatívája

Néhány búzatermék neve, például egy és két szem einkorn, sepelta és kamut, egészen a közelmúltig csak a régészek és néhány extravagánsabb agronómus említette őket. Ma a világ éhségveszélye miatt ismét napirendre kerülnek.

A búza globális felhasználásával az egy- és kettős szemcsés einkorn elvesztette funkcióját, mint a keményítő fő szállítója. A legtermékenyebben a Termékeny Félholdon - a Nílus völgyeiben, a Jordán folyón, a Tigris folyón és az Eufráteszen - használták tízezer évvel ezelőtt, később pedig a Balkánon, a Transkaukáziában és az Európai Földközi-tenger térségében.

Az akkor megszerzett hírnév és elterjedés azonban aligha fog soha visszatérni. Ma azonban újabbfajta népszerűségre tesznek szert. Az Einkorn és a smirgli, ahogy egyre inkább hívják, kiválóan bizonyul az ökológiai termelés szempontjából.

Jól alkalmazkodnak az extenzív gazdálkodáshoz, valamint a kedvezőtlenebb termesztési körülményekhez. Ezenkívül a mesterséges szelekció korai leállítása sokkal ellenállóbbá tette őket a tömeges betegségekkel és a kapzsi rovarok támadásával szemben, amelyekkel a gabonaféléknek emberi kémiai beavatkozás révén kell megküzdeniük.

---