Ehető tavaszi gyógynövények
A tavasz a természet felébredésének évszaka. Az ókortól kezdve az emberek friss növényi ételekkel próbálják kiegészíteni tavaszi étlapjukat. Ma a legtöbb ember egész évben használhatja őket, de az üvegházi növényeket általában nem lehet összehasonlítani a természetes eredetű zöldségekkel. A kertünkből származó első zöldségek megjelenésére számítva fel tudjuk használni őseink tapasztalatait, és belefoglalni ehető vad gyógynövények napi étrendünkben.
Csalán
A fiatal zöld tippekből főzhet egy friss salátát csalánnal; rántotta; levesek; pite töltelék; tészta és palacsinta; pástétom túróval, stb. Tapasztalt gyógynövénygyógyászok fiatal csalánleveleket gyűjtenek későbbi felhasználásra: szárított, sózott, savanyú és fagyasztott. Friss nyers gyümölcslé készíthető sajtoláshoz, amely szintén konzerválható. A csalán gazdag biológiailag aktív összetevőkben, amelyek hasznosak az anyagcserében. Az étkezés segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, javítja az immunitást és az általános tónust. A csalánételek kedvelőinek emlékezniük kell arra, hogy egyes összetételű anyagok növelik a vér viszkozitását. A növényt nem szabad belefoglalni a trombózisban, visszérbetegségekben, valamint a szív és az erek patológiáiban szenvedő emberek étrendjébe. Terhes nők sem fogyaszthatják, mivel koraszülést okozhat.
Pitypang
A fiatal pitypanglevél értékes élelmiszer, vitaminokban, vas-, mangán-, foszfor- és káliumvegyületekben gazdag. A pitypangból finom salátákat és leveseket készítenek. A legjobb, ha friss leveleket sós vízben áztatva használjuk a keserűség eltávolítására. A levelek különösen hasznosak vashiányos vérszegénységben és más anyagcserezavarokban szenvedők számára. A virágzás kezdetén a pitypangrügyeket összegyűjtjük. Belőlük finom pác készül, amelyet salátákhoz és vinaigretteshez adnak. A virágzó virágokból lekvárt vagy pitypangmézet készítenek. Kora tavasszal, a levél növekedésének legelején a tavalyi gyökereket kiáshatja. Nagy mennyiségű inulint és más tápanyagot tartalmaznak. A szárított, pörkölt és őrölt gyökerekből finom kávészerű ital készül. A pitypanglevélből készített ételeket nem ajánlott a máj, az epevezetékek, valamint a gyomorhurut és a gyomorfekély patológiáiban használni. De a növény gyökereiből származó kávéitalt kitűnő gyógymódnak tekintik ezekre a betegségekre. Ezenkívül hasznos a szoptató anyák számára, mert növeli az anyatejet.
Sedmolist
A hétlevelű lóherét minden kertész gyomként ismeri. Manapság azonban kevesen tudják, hogy az ókor óta használják az élelmiszerekben. Fiatal leveleket és nedvdús szárakat használnak ételként. Ezek alapján készíthet vitaminos salátákat, leveseket, töltelékeket a pitékhez. A sózott vagy pácolt sedmolista levelek köretként szolgálhatnak a húsételek mellé. Különösen kényelmes, hogy bárki meg tudja enni: az intolerancia rendkívül ritka.