Egyesült Nemzetek Tégla Kávézó
Rositsa Kotseva: Amit megtanultam, hogy minden probléma megoldható
"Tégla kávézó és étkező"2011 decemberében nyitja meg kapuit. Az első napon egy amerikai csoport lépett be az étterembe, akik a mai napig állandó vásárlók maradnak.
Van még néhány étel, amely a nevét viseli - például a ZakSs Calzone, amely savanyúságtól mentes és szalonnát pirítanak.
Az étterem étlapja kozmopolita - a hagyományos receptektől az amerikai, mexikói és thai specialitásokig. És vegetáriánus és vegán ételeket is. Ha pénteken érkezik az étterembe, 20 különböző nyelvet hallhat. Röviden összefoglalva, az étlapot és az ügyfeleket "United Nations of Brick Cafe" néven foglaltuk össze.
Az étterem megnyitása óta tilos a dohányzás - még azelőtt, hogy a tilalmat törvénybe vezették volna. A nyílt kertben sem szabad dohányozni.
- Mióta vagy ebben a szakmában? Csináltál már mást?
- Azóta foglalkozom ezzel a szakmával, mióta szüleim úgy döntöttek, hogy jelzálogkölcsönbe adják házunkat, hogy vegyenek egy kis pizzériát Banskóban, akkor 15 éves voltam. De a főzés családi tulajdonság. Nagyapám volt a legjobb szakács a világon. Anyám, aki az első szakácsunk volt, szintén mester. Könyörgött, hogy ne kezdjem el ezt a vállalkozást, mert nagyon nehéz volt. Azt akarta, hogy 9 és 5 között találjak munkát, ami rengeteg pénzt hoz. Az Egyesült Államokban biztosítási és kockázatkezelési tanácsadóként, pénzügyi szolgáltatásként dolgoztam. Ami már korábban is történt - úgy tűnik, a sofőrön kívül nincs más, amit még nem tettem volna meg. Soha nem tanultam meg vezetni, nem mintha nem próbáltam volna. De egyébként alapvetően mindent dolgoztam a pincérnőtől a takarítóig, az egyetemi könyvtárosig, az éttermi pénztárosig, kozmetikai tanácsadóként Manhattanben, a szállodai marketingért.
Élelmiszer-kiegészítőket árultam, szófiai barátaimmal próbáltam diétás és cukorbeteg ételeket gyártani. Pénzügyi témákról írtam egy New York-i bolgár újságnak. Kis könyvelőcéget alapítottam. Pénzügyi és befektetési diplomát szereztem a New York-i City University-n, a Zicklin Business School-ban.
- Miért döntött úgy, hogy ezen a területen dolgozik?
- Ezt a szakterületet választottam, mert 2010-ben rájöttem, hogy nem ez lesz a családi életem, és szükségem van egy szellőzőre. Egy családbarátunk azt mondta, hogy elhagyja a szobáját, amely 11 éve volt a tulajdonában, de azt szerette volna, ha valaki fizet neki legalább a bútorokért. Úgy döntöttem, hogy kölcsön veszek. Bár a férjem ellenezte, építészként segített nekem, ő irányította a felújítást, a projektet és az összes dokumentumot. Az édesanyja adott nekem 20 000 eurós hitelt, mert négyszer fogyott a pénzem egymás után. Elvettem a New York-i vállalattól további 20 000 dollárt, vettem bankhitelt, még a fiam pénzét is, amelyet nagymamája és nagyapja adott neki a kereszteléskor. Mindent visszajöttem érdeklődéssel, de csak én tudom, min mentem keresztül.