Egészséges táplálkozás - divat vagy szükségszerűség
Az elhízási járvány, amely az 1970-es évek végén kezdődött az Egyesült Államokban, mára elterjedt az egész világon, amelynek egyik vektora a gyorsétterem.
1984 és 1993 között az Egyesült Királyságban megduplázódott a gyorséttermek száma, csakúgy, mint a gyermekkori elhízás aránya. A gyermekkori elhízás sokkal kisebb probléma Olaszországban és Spanyolországban, ahol az emberek viszonylag keveset költenek a gyorsétteremre. A gyorsétterem növekvő népszerűsége csak egy a sok globalizáció által okozott kulturális változás közül. Úgy tűnik azonban, hogy bárhová is mennek a gyorsétteremláncok, a fogyasztók dereka növekszik. Kínában a túlsúlyos tizenévesek aránya az elmúlt tíz évben körülbelül háromszorosára nőtt. Japánban a hamburgerek és a krumpli elfogyasztása nem tette szőkévé az embereket, de hízottabbá tette őket. A túlsúlyos emberek egykor ritkaságnak számítottak Japánban. A rizs, a hal, a zöldségek és a szójatermékek nemzeti étrendjét az egyik legegészségesebbnek tartják a világon. Az elhízás globális tendenciájának megfelelően a bolgár gyermekek gyorsan besorolják nyugati és amerikai társaikat. Hazánkban minden 5. diák túlsúlyos, Bulgária pedig az Egyesült Államok után a második a világon az elhízásban és a túlsúlyban ebben a korosztályban.
Évezredek alatt, amelyet élelmiszerhiány jellemez, az emberek hatékony mechanizmusokat fejlesztettek ki az energia zsír formájában történő tárolására. A közelmúltig a társadalmak ritkán élvezték rengeteg olcsó ételt. Ennek eredményeként testünk sokkal jobban hízik, mint mi. Az egészségügyi hatóságok már régóta arra a következtetésre jutottak, hogy a megelőzés és nem a kezelés nyújtja a legnagyobb reményeket az elhízás globális járványának megállításához. Az amerikaiak jelenleg az összes elfogyasztott zöldség 1/4-ét kapják sült krumpli vagy chips formájában. Az Európai Unióban végzett reklámok tanulmánya szerint az élelmiszer-reklámok 95% -a cukorban, sóban és zsírban gazdag ételek fogyasztását hirdeti.