Édesburgonya (édesburgonya) Ételek és ételek csoportjai
Édesburgonya rendkívül hasznos és tápláló, sok rostot tartalmazó étel. Ízük kellemesen édes és különböző módon fogyasztható, de leggyakrabban főzik, sütik, párolják vagy megsütik.
Az édesburgonya általában narancssárga, de más színben is megtalálható, például fehér, piros, lila vagy sárga.
Bár burgonyának hívják őket, a közös burgonyával nagyon kevés közös van.
Édesburgonya tápértéke
A nyers édesburgonya 77% vízből áll; 20% -a szénhidrát, 1,6% fehérje és 3% rost. Grammban a 100 grammra vetített arány így néz ki:
- kalória - 86;
- víz - 77%;
- fehérje - 1,6 gramm;
- szénhidrátok - 20,1 gramm;
- cukor - 4,2 gramm;
- rost - 3 gramm;
- zsír 0,1 gramm.
Az átlagos méretű főtt édesburgonya 27 grammot tartalmaz szénhidrátok. A termék fő összetevői a komplex szénhidrátok (keményítők), amelyek a szénhidráttartalom 53% -át teszik ki. A szokásos cukrok, például a glükóz, a fruktóz és a szacharóz a szénhidrátok további 32% -át teszik ki.
A burgonya glikémiás indexe közepes és magas között mozog, 44 és 96 között. Ezt figyelembe véve az édes étkezési burgonya nagy mennyiségben, egy étkezés alkalmával alkalmatlan a cukorbetegségben szenvedők számára. Forralásuk csökkenti a cukrokat, ellentétben a sütéssel vagy sütéssel.
A keményítő az emésztés során jellemző jellemzőik alapján gyakran 3 kategóriába sorolják.
A keményítő aránya az édesburgonyában:
- Nagyon emészthető keményítő (80%), amely lebomlik és felszívódik, növelve a glikémiás index értékét.
- Lassan emészthető keményítő (9%), amely lassabban bomlik és a vércukorszint alacsonyabb emelkedéséhez vezet.
- A bélben található jó baktériumokat táplálja a perzisztens keményítő (12%), amely elkerüli az emésztést és rostként működik. Az ellenálló keményítő mennyisége kissé növelhető a burgonya főzés utáni lehűtésével.