E410 - Szentjánoskenyér babgumi E-apa
Jellegzetes
E410 étrend-kiegészítő stabilizátor, amelyet a termék konzisztenciájának megőrzésére és viszkozitásának növelésére használnak. Az élelmiszeriparban a világ minden országában engedélyezett. Az E 410 megőrzi az ételek ízét. Földközi-tengeri akácból nyerik. Tulajdonságait tekintve a lókuszos babgumit összehasonlítják a guargumival, amely nem oldódik fel hideg vízben. Az anyag nem ionos molekulák polimerje, és az oldódásnak a folyadék melegítésénél kell megtörténnie. Lehűlve a gumi jelentősen lelassítja a jég kristályosodását, és egy bizonyos szerkezetű gélt képez. Olyan hatóanyag, amelyet olyan termékek keverésére használnak, amelyek általában nem rendelkeznek ezzel a képességgel.