Dolma - a legjobb receptek
A fűszeres keleti konyha nem hagy közömbös ínyenceket. Régóta elismert nemzetközi elismerést, és a szakácsok világszerte sikeresen használják. Minden nagyvárosban van legalább egy szilárd intézmény, amely vendégeinek csak keleti ételeket kínál. És kétségtelenül egy ilyen étel, mint a dolma, mindig sikeres lesz látogatói körében. Ahhoz azonban, hogy élvezhesse a dolmát, nem kell étterembe mennie. Házilag főzhető. És hogyan kell csinálni, alább elmondom.
Dolma - az elkészítés általános alapelvei és módszerei
Valójában a dolma ugyanaz a töltött káposzta, egyetlen különbséggel: a "káposztát" nem egzotikus ételekhez használják, hanem szőlőt, birsalmát vagy fügefalevelet, ritkán egész zöldséget. Lehetetlen pontosan megmondani, melyik ország ad otthont a népszerű dolmának. Azerbajdzsánban, Örményországban, Egyiptomban, Törökországban, Líbiában, Palesztinában, valamint számos más országban készül. Ezért a dolma főzési változatai hatalmasak, és a különböző nemzetek a maguk módján hívják őket.
A dolma hagyományos tölteléke az apróra vágott hús (kés, szeletelve, nem húsdarálóban összegömbölyítve), amelyet gyakran gabonafélékkel kombinálnak, főleg rizzsel, zöldségekkel és keleti "pezsgővel" - fűszerekkel. Számos recept létezik az úgynevezett vegetáriánus dolmára, ahol hús helyett darált húst használnak. És olyan számunkra szokásos ételek, mint a töltött cukkini vagy a paradicsom - keleten a dolma fajtái vannak.
Egyes országokban a dolma darált halból készül, rizzsel, apróra vágott dióval, sok zöldséggel, citromlével, mentával kiegészítve - általában egész zöldségeket és fűszereket használnak. Kissé ijesztően hangzik, de a helyi kulináris szakemberek egyáltalán nem félnek, mert igazi szakemberek, és könnyen elkészíthetik az "édességet" az ünnepi asztalhoz. Ha nem szereti az ilyen rengeteg fűszert egy edényben - állítsa be a mennyiséget a személyes preferenciák szerint.
Dolma - termékek előkészítése
A len dolma levelek bármely zöldségpiacon megvásárolhatók (egészeknek, simaaknak és rendezetteknek kell lenniük). A dugványokat kivágják belőlük, különben a töltelék csomagolása nagyon problémás tevékenységgé válik, és fél órán át sós vízben áztatják. Szőlőleveleket adjon el sózott formában. Az ilyen "borítékok" szintén alkalmasak, de ezeket friss vízben kell áztatni, vagy erős forrásban lévő vízzel meg kell égetni.
Keleten a dolma tölteléket bárányból készítik - ez a legnépszerűbb lehetőség. De ez nem azt jelenti, hogy az ételt nem lehet elkészíteni, például sertésből vagy csirkéből. Tudsz! És még kísérletezni is kell. A klasszikus dolma receptek szeletelt húst (filét) tartalmaznak az összetételében. Az eset annyira aggasztó, hogy hosszú időbe telik. Ha ez nem elég, akkor rendben van! Használjon húsdarálót vagy turmixgépet.
Dolma - a legjobb receptek
1. recept: Dolma Classic
Kiváló reggeli díszít minden asztalt, és kellemes, felejthetetlen ízzel lepi meg a vendégeket. Hidegen és melegen egyaránt finom. Ha dolmát akar főzni, kezdje ezzel az egyszerű recepttel.
A hozzávalók:
- egy kilogramm rizs (filé) - fél csésze kerek rizs - négy hagyma, egy teáskanál. koriander - egy teáskanál. szárított bazsalikom - egy teáskanál. oregánó, szárítva, két evőkanál. kunyhók. paradicsompüré - egy pohár víz - 500 g szőlőlevél - a fekete bors és a só kipróbálására
Az elkészítés módja:
1. Először sajtot készítünk. Ehhez apróra vágja a húst késsel, keverőben, őrölje meg a hámozott hagymákat, keverje össze a sajtot hagymával, szárított gyógynövényekkel, porrá őrölve, fekete borssal és sóval. Adjon hozzá egy fényképet is. Keverjük össze.