Dietetikus tanácsai Hasznos és káros ételek 1-es típusú cukorbetegségben Gramophone - hírek Burgaszból,
Az 1-es típusú cukorbetegek étrendje szinte semmiben sem különbözik a cukorbetegek étrendjétől - mondja Dr. Evelina Ivanova burgasi táplálkozási szakember. Hozzáteszi, hogy helyesebb az étrendről beszélni, és a diéta követése csak azt jelenti, hogy elegendő ismeretre van szükség a különféle ételek összetételéről ahhoz, hogy tudjuk, mit tud a beteg, és mit nem szabad enni. Így képes lesz kiválasztani egy megfelelő terméket és összeállítani a menüt, amely a legjobban megfelel a kezelésnek és az életmódnak - magyarázza a szakember.
Mely ételeket kell fogyasztania az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára, és mely termékeket kell kerülni?
Dr. Evelina Ivanova rámutat, hogy a betegek számára fontos, hogy ne csak tudják, mely élelmiszerek tartalmaznak szénhidrátokat, hanem azt is, hogy fogyasztásuk hogyan befolyásolja a vércukorszintet. Egyes szénhidrátok a vércukorszint gyors és gyors emelkedését okozzák, mások lassabban és mérsékeltebben emelik, mások pedig gyakorlatilag nem okoznak változást.
A szénhidráttartalmú ételek, amelyek a vércukorszint gyors emelkedéséhez vezetnek: háztartási cukor/kristály, por, csomók /, szénsavas italok cukorral, cukorka, méz. Csak egyszerű cukrot/glükózt/tartalmaznak, amelyet a szervezet gyorsan felszív és azonnal bejut a vérbe, ami gyors és jelentős emelkedést okoz a vércukorszintben.
Itt vannak azok az ételek, amelyekre Dr. Ivanova komoly figyelmet fordít:
Kerülje ezeket az ételeket, kivéve hipoglikémia/alacsony vércukorszint /.
Gabonafélék és gabonafélék/kenyér és tészta, rizs, kukorica, búza, zab, árpa, köles és hasonló lisztek és keményítők /, burgonya és burgonyatermékek, hüvelyesek/bab, borsó, lencse /, diófélék és magvak, gyümölcsök/mindenféle/és természetes gyümölcslevek/100% /, friss és joghurt. Ezek olyan szénhidráttartalmú ételek, amelyek
lassabban és mérsékelten emelje a vércukorszintet.
A gabonafélékben és szemekben, burgonyában, hüvelyesekben, diófélékben és magvakban található szénhidrátok fő képviselője a keményítő. A gyomor és a belek emésztőrendszerének hatására fokozatosan egyszerű cukrokra, azaz glükózra (cukorra) bomlik, amely bejut a vérbe. Ez a folyamat időbe telik, ezért ezeknek az ételeknek az elfogyasztása a vércukorszint lassabb, fokozatos és mérsékelt növekedéséhez vezet.
A gyümölcsök glükózt és fruktózt tartalmaznak. A glükóz azonnal átjut a vérbe, de a fruktóz először a májban alakul át glükózzá. Ezért a vércukorszint növekedése gyümölcsfogyasztás után is lassabb és mérsékeltebb. Ezért segít a növényi rostok/rostok/gazdag tartalma, ami tovább lassítja a cukrok felszívódását. A szénhidrátok (tejcukor vagy laktóz) mellett a friss és a joghurt zsírokat és fehérjéket tartalmaz, amelyek lassítják a szénhidrátok felszívódását és növelik a vércukorszintet.
Hogyan lehet megtudni, hogy hány termék tartalmaz szénhidrátot, és győződjön meg arról, hogy nem mindig ugyanazt az ételt fogyasztja-e?
A legegyszerűbb a vércukorszintet mérsékelten emelő, cserélhető szénhidráttartalmú ételek rendszerét használni. Ennek a rendszernek az alapja az úgynevezett kenyéregység/HE /. Ez az élelmiszertermékben található szénhidrátmennyiséget tükrözi, azaz egy kenyéregység a megfelelő élelmiszertermék mennyisége, amely 10-12 g cukrot tartalmaz.