Diétás táplálkozás és só
A só fontos szerepet játszik az étrendi táplálkozásban. Minden diéta azt javasolja, hogy amennyire csak lehet, kerülje a sót. Ennek oka van. A természet nem adott az embernek eszközt a só használatának szabályozására.
A távol-északiak - a csukcsik és az eszkimók - csodálatosan élnek só nélkül. Az európai szakácsok évszázadok óta csiszolják tudásukat nagy mennyiségű sóval való kísérletezéssel.
Így az emberi test fokozatosan megszokta a sót, és a szokás szükségessé nőtte ki magát. A statisztikák szerint a magas vérnyomású betegek kilencven százaléka szereti a sós ételeket.
A sófelesleg csökkenti az enzimek aktivitását, amelyek lebontják a koleszterint, és segítenek növelni a vérben. A sófelesleg növeli az erek falának átjárhatóságát és károsítja azokat.