Dacoaz mandulapralinéval és mogyorószósszal - Üdvözöljük! 24Konyha

Az elkészítés módja:

1. A fehérmályva esetében melegítse elő a sütőt 190 fokra (ventilátorral). Felverjük a tojásfehérjét és 200 g porcukrot. Finoman vágja fel a diót. Keverje össze őket a liszttel és a maradék cukorral. Öntsük a felvert tojásfehérjére, és lassan keverjük össze egy spatulával. Öntsük a keveréket egy sütőpapírral bélelt tálcába. 10 percig előmelegített sütőben sütjük.

2. A mandulapralinához öntsük a cukrot egy megfelelő edénybe, tegyük a tűzre és olvasztjuk meg, hogy sötét karamellát kapjunk. Öntsük bele a mandulát, óvatosan keverjük össze. Kenje meg a karamellát egy szilikon szőnyegen, és hagyja teljesen kihűlni. Törje össze a karamellát, és nagy sebességgel turmixgépben őrölje meg, hogy sima, fényes, zsíros paszta legyen belőle.

3. A mogyorós pralinéhoz öntsük a cukrot egy megfelelő edénybe, tegyük a tűzre, és hagyjuk, hogy a cukor megolvadjon. Hagyja a tűzön, amíg sötét karamellát nem kap. Öntsük a mogyorót, óvatosan keverjük össze. Kenje meg a karamellát egy szilikon szőnyegen, és hagyja teljesen kihűlni. Törje össze a karamellát, és nagy sebességgel turmixgépben őrölje meg, hogy sima, fényes, zsíros paszta legyen belőle.

---