Csirkeételek - receptek csodálatos csirke különlegességekhez
A csirkehús az egyik legfinomabb, legegészségesebb és legkönnyebb hús. Gyakran jelen van az asztalunknál. Vigyázni kell azonban a csirkebőr használatára magas vérnyomásban és más egészségügyi problémákban szenvedőknél. A filé és a csirkecomb azonban valami más. Gyakran még a diétás menükben is jelen vannak. Természetesen egészségesebb a hőkezelés pörköléssel vagy főzéssel és a sütés elkerülése, de időről időre lehet egy kis örömet adni érzékeinek és kényeztetni. Mérsékelt állapotban minden megengedett, igaz? Ki ne szereti az illatos és lédús sült csirkét vagy az étvágygerjesztő arany kéregű lábakat? Talán csak a fiam. Mi a helyzet a csirkeharapásokkal különböző változatokban? És mi lesz a gombával és olvasztott sajttal készült filével? Hogy még az olyan klasszikusok is, mint a csirkepörkölt vagy a savanyú káposzta, szinte minden bolgár kedvencei. Eddig minden jól hangzik, de vannak rossz hírek is.
Az elmúlt években a minőségi csirkehús egyre ritkább az üzletekben. Mindannyian hallottunk már az ipari nevelt csirkék étrendjében található káros élelmiszer-adalékanyagokról, az antibiotikumokról és a hormonokról, valamint az ott található összes tartósítószerről, fokozóról és különféle vegyi anyagokról. A saját termesztésű csirke egyedi ízét nem találja meg a piacon. Néhányan nem is tudják, mi ez. Nos, tudom és emlékszem rá, így most is nagyon nehéz számomra a boltból származó húst választani és kompromisszumokat kötni. Vigyázzon arra, amit vásárol, és ha lehetősége van háziállatokat szerezni, akkor a kevesek közé tartozik. Vásárolva vagy sem, a csirke értékes és ízletes termék, és nem szabad megfosztanunk ettől. Próbálja ki javaslatainkat, és remélem, hogy elégedett!
Csirkekása
Fehér csirke zabkásaTermékek: 300 g fehér csirke, 1 tk. olvasztott vaj, 4 teljes evőkanál liszt, 5-6 gerezd fokhagyma, só és bors ízlés szerint.
Készítmény: Helyezzük a lisztet a felhevített zsírba, és pirítsuk kissé aranyszínűre, hígítsuk fel forrásban lévő csirkehúslevessel, és keverjük simára. A főtt fehér húst apró darabokra vágjuk, és a zúzott fokhagymával együtt kevergetve hozzáadjuk a kását. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A főzés alacsonyabb hőmérsékleten folytatódik keverés nélkül, amíg a zsír nem tör ki a zabkása felületén. Főzés után azonnal kása fogyasztható.
Rántott csirkeTermékek: 1 főtt csirke (kb. 1 kg), 3 tojás, 1 teáskanál. sör, 1 1/2 teáskanál. liszt, 1 ek. olaj, 1 teáskanál. só, 1 hiányos tk. bors.
Készítmény: A főtt csirke húsát elválasztják a csontoktól, darabokra vágják és megsózzák. A tojások sárgáját felverjük a sörrel, hozzáadjuk a lisztet, egy csipet sót és végül a felvert tojásfehérjét, és a keveréket enyhén összekeverjük. A húst a kapott masszában kanállal óvatosan feltekerjük, és az előmelegített zsírban mindkét oldalán aranysárgára sütjük. Az évszaknak megfelelően salátával tálaljuk.
csirke kavarmaTERMÉKEK: 4 csirkecomb, 1-2 nagy hagyma, 250 g rizs, 1 ek. fehérbor/vagy víz /, 1-2 kanál pikáns/vagy hasonló fűszer /,
Petrezselyem, sós.
KÉSZÍTMÉNY: A lábakat kicsontozzuk és apró darabokra vágjuk. Fehéredésig sütjük. Vágja a hagymát nagy darabokra, és külön sütje meg a csirkétől. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet. Mindent összekeverünk és hozzáadjuk a apróra vágott paprikát, hozzáadjuk a bort és lassú tűzön pároljuk. A rizst sós vízben, olajjal megfőzzük. Szűrjük le és mossuk le hideg vízzel. A tányér külső szélén képződik a rizs, a közepére pedig a csirke kavrma kerül.