Csillagánizs

Csillagánizs, ez egy örökzöld fa, amely eléri a 10 méter magasságot, és a magnólia családjába tartozik.

Hazája Kína, de számos más országban is termesztik - Indiában, Vietnamban, a Fülöp-szigeteken, Jamaikán, Japánban és más országokban. Gyümölcse csillagként néz ki, innen ered a neve.

A termesztési régiótól függően a megfelelő neveket viseli: kínai, indiai, szibériai, hajó stb. Fája vörös színű, nagyon tartós, ezért használják a hajógyártásban.

A csillagánizs (latinul ilicium verum) magból nő. Ötödik éve után a fa elkezd gyümölcsöt hozni, és ez centenáriumáig tart. Színei a halványsárgától a halványzöldig terjednek. Csillag alakú gyümölcse érése után nyolc csúcsot ér el és megkeményedik.

Mindegyik csúcsban van egy barna-vöröses mag, amely maga a fűszer aromáját adja. Ez az aroma édes, enyhén fűszeres árnyalatokkal. Fűszerként kiadja teljes aromáját, miután főzés közben ételekhez és süteményekhez adta, majd tartósította.

A csillagánizs fehérjéket, illóolajokat, gyantákat, cukrokat, csereket, szerves savakat tartalmaz ... Szárított gyümölcseit vöröses árnyalatú porrá zúzzák vagy őrlik. A legbiztonságosabban természetes anyagokból készült, szorosan lezárt edényekben tárolják.

---