COVID; 19 és az élelmiszerbiztonság; kérdések és válaszok EGÉSZSÉGÜGYI SZABVÁNYOK ÉS GYAKORLAT
Ez az anyag az EGÉSZSÉGÜGYI SZABVÁNYOK ÉS A GYAKORLAT COVID-19 szabad zónájának része.
Tartalom
1. FERTŐZÉS KOCKÁZATA ÉLELMISZEREKKEL
1.1. Mi a kockázata az élelmiszer-szennyeződésnek a COVID-19-gyel?
1.2. Élelmiszeripari vállalkozóként kérhetem-e beszállítóimtól a COVID-19 garanciáit?
1.3. Mi a kockázata a COVID-19 fertőzésének az élelmiszer csomagolásán keresztül?
2. ÉLELMISZER-ELŐÁLLÍTÁS
2.1. Az élelmiszeripar intézkedéseket hoz az általa előállított vagy forgalmazott élelmiszerek vírusfertőzésének megakadályozása érdekében?
2.2. Járványellenes intézkedések miatt az élelmiszeripari létesítményekben a higiéniai követelményeknek való megfelelés ellenőrzése korlátozott lehet. Ez általában veszélyezteti az élelmiszer-biztonságot?
2.3. Mi történik, ha egy élelmiszerüzem dolgozója megfertőződik a COVID-19-en?
2.4. A kézfertőtlenítők hiánya a terjedési problémák miatt lehetséges. Hogyan tudná ezt kezelni egy élelmiszeripari vállalkozás?
2.5. Élelmiszeripari vállalkozóként hogyan védhetem meg alkalmazottaimat a fertőzésektől?
3. ÉLELMISZEREK BOLTOKBAN
3.1. Megfertőződhetek olyan ételekkel, amelyeket fertőzött emberek kezeltek?
3.2. Kiskereskedőként hogyan védhetem meg magam és vásárlóimat attól, hogy mások megfertőződjenek, amikor meglátogatom az üzletemet?
4. ÉTEL OTTHONBAN
4.1. Megfertőződhetek bizonyos ételek fogyasztásával?
4.2. Csinálhatok valamit otthon, hogy minimalizáljam a COVID-19 vírus étkezés útján történő átvitelének lehetséges kockázatát?
4.3. És az étel a kedvencem számára? Mi a kockázata annak, hogy kedvenceim megfertőződnek a táplálékukból származó COVID-19-el?
5. A TAGÁLLAMOK AJÁNLÁSAI
6. EGYÉB INFORMÁCIÓS FORRÁSOK
1. FERTŐZÉS KOCKÁZATA ÉLELMISZEREKKEL
1.1. Mi a kockázata az élelmiszer-szennyeződésnek a COVID-19-gyel?
A járvány nagymértékű dacára a COVID-19 táplálék útján történő átviteléről mindeddig nem számoltak be. Ezért, amint azt az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság jelezte, nincs bizonyíték arra, hogy az élelmiszer veszélyt jelentene a közegészségre a COVID-19 kapcsán. Úgy gondolják, hogy a COVID-19 elsődleges átviteli útja emberről emberre vezet, elsősorban a fertőzött emberek légzőszervi váladékán keresztül tüsszögés, köhögés vagy kilégzés útján.
1.2. Élelmiszeripari vállalkozóként kérhetem-e beszállítóimtól a COVID-19 garanciáit?
Nem. A „vírusmentes termék” tanúsítása nem igazolható, mivel nincs bizonyíték arra, hogy az élelmiszer veszélyt jelentene a közegészségre a COVID-19 kapcsán. Az ilyen garanciák iránti kérelem aránytalan és ezért elfogadhatatlan.
1.3. Mennyi a COVID-19 fertőzésének kockázata az élelmiszer csomagolásán keresztül?
Bár egy nemrégiben elvégzett tanulmány kimutatta, hogy kísérleti körülmények között (pl. Szabályozott relatív páratartalom és hőmérséklet) a COVID-19 kórokozója (SARS-CoV-2) kartonon 24 órán át, kemény felületen pedig több napig fennáll. acél és műanyag, nincs bizonyíték arra, hogy a fertőzés különböző környezeti feltételeknek és hőmérsékleteknek kitett szennyezett csomagoláson keresztül terjedne.
Annak érdekében azonban, hogy eloszlassák a félelmeket, hogy a bőrbe jutott vírus bejuthat a légzőrendszerbe (például az arc megérintésével), a csomagolóknak, beleértve a fogyasztókat is, be kell tartaniuk az egészségügyi hatóságok helyes higiéniai gyakorlatokra vonatkozó utasításait, ebben a számban. rendszeres és alapos kézmosáshoz.
2. ÉLELMISZER-ELŐÁLLÍTÁS
2.1. Az élelmiszeripar intézkedéseket hoz az általa előállított vagy forgalmazott élelmiszerek vírusfertőzésének megakadályozása érdekében?
Az EU élelmiszertermelésére mindig szigorú higiéniai szabályok vonatkoztak, amelyek hatósági ellenőrzések alatt állnak. Alkalmazásuk kötelező valamennyi élelmiszer-előállító vállalat számára. Az élelmiszer-ipari vállalkozók által elvégzendő higiéniai ellenőrzések célja az élelmiszerek kórokozókkal történő szennyeződésének megakadályozása, és ennek következtében az élelmiszerek COVID-19 vírussal történő szennyeződésének megakadályozása. Az élelmiszertermelő vállalatoknál rendszeres képzés szükséges mindezen követelmények kapcsán, hogy az élelmiszeripar dolgozói tudják, hogyan kell betartani a munkahelyi higiéniát.
Az élelmiszer-előállítás minden szakaszában megkövetelt helyes higiéniai gyakorlatok közül az élelmiszer-előállítási létesítmények és berendezések takarítása és adott esetben fertőtlenítése a gyártási tételek között, a különböző élelmiszer-kategóriák és az élelmiszerek közötti keresztszennyeződés elkerülése a folyamat különböző szakaszaiban (pl. a nyers ételek és a főtt ételek között), személyes higiénia, például kézmosás és fertőtlenítés, kesztyű és maszk viselése, ha szükséges, speciális higiéniai ruházat és lábbeli használata, vagy a munkavállalók otthon tartózkodása betegség esetén.
Emellett a jelenlegi helyzetben az élelmiszeripari vállalkozásoknak szigorú minimumra kell korlátozniuk a külső kapcsolatokat, pl. szállítókkal vagy teherautókkal, miközben távolságot tartanak a sofőröktől.
2.2. Járványellenes intézkedések miatt az élelmiszeripari létesítményekben a higiéniai követelményeknek való megfelelés ellenőrzése korlátozott lehet. Ez általában veszélyezteti az élelmiszer-biztonságot?
Noha a hatósági ellenőrzések az élelmiszer-biztonsági lánc részét képezik, a jelenlegi korlátozások (ideértve egyes hivatalos ellenőrzési tevékenységek kockázaton alapuló esetleges elhalasztását) nem tekinthetők hatással az élelmiszer-biztonságra, amely elsősorban az összes résztvevő iránti elkötelezettségtől függ. az élelmiszerláncban - a farmtól az asztalig, a fő felelősség az élelmiszer-ipari vállalkozókra hárul. Az élelmiszerbiztonságot elsősorban megelőző intézkedésekkel biztosítják (jó higiéniai gyakorlatok).
Az élelmiszer-ipari vállalkozóknak bizonyítaniuk kell, hogy ezeket a megelőző intézkedéseket mindig figyelembe veszik a gyártás során, és hogy azok hatékonyak azáltal, hogy ellenőrzik és tesztelik a gyártási folyamatukat és az élelmiszereket (úgynevezett saját ellenőrzés).
Ezeket viszont az élelmiszer-biztonsági hatóságok ellenőrzik. Még akkor is, ha az járványellenes intézkedések befolyásolhatják a hatósági ellenőrzések feltételeit, azok nem befolyásolják az előállított élelmiszer biztonságát.
Ebben a tekintetben a Bizottság rendeletet fogadott el, amely lehetővé teszi a tagállamok számára, hogy a COVID-19 terjedésének korlátozása érdekében a forgalmi korlátozásokkal összeegyeztethető módon végezzék ellenőrzési tevékenységeiket, és megfelelő biztosítékokkal biztosítsák az élelmiszer-biztonság veszélyeztetését. Ezeket az intézkedéseket két hónapig kell alkalmazni, majd a tagállamok információi alapján felül kell vizsgálni.
2.3. Mi történik, ha egy élelmiszerüzem dolgozója megfertőződik a COVID-19-en?
Az élelmiszer-feldolgozó ágazatban speciális protokollokat hoztak létre a munkavállalók egészségének védelme érdekében. Ezek az intézkedések kiegészítik a szokásos élelmiszer- és biztonsági higiéniai gyakorlatokat, alkalmazkodva a helyi lehetőségekhez. Az intézkedések között szerepel a munkahelyi társadalmi elhatárolódás, a plexi korlátok elhelyezése, ha a távolság nem figyelhető meg, a teherautó-sofőrök és az élelmiszeripari telephelyek közötti kapcsolat megakadályozása, több kézfertőtlenítő szer biztosítása, műszakos munka annak érdekében, hogy a helyszínen a munkavállalók száma lecsökkenjen ami feltétlenül szükséges, vagy az otthoni munka bevezetése, ahol lehetséges.