COCOA - A szív ura-Ízletes és hasznos-Hasznos

A kakaó varázsa ellenállhatatlan és édes. Ezeréves történelem, varázslat, szépség, érzelem és öröm. Ősidők óta a csokoládé volt a legügyesebb kedvenc, amely sokkal több szívet ragadott meg, mint az elismert csábítók, Casanova és Don Juan.

A kakaóöv

Egy pillanatra mozogjunk mentálisan a trópusokra egy övben, amely az Egyenlítő két oldalán 10-20 fok között helyezkedik el. Ezeken a termékeny területeken Közép- és Dél-Amerika, Délkelet-Ázsia, Afrika és a Csendes-óceán egzotikus szigeteinek nagy területein kakaófa nő.

A legjobb minőségű és legdrágább fajta A kakaó a Criollo, amely a világ termelésének csupán 5% -át adja. Finom keserűség és hosszú aromás, sok árnyalatú toll jellemzi. A legnépszerűbb Forastero - a világ kakaójának 80% -a. Íze specifikus, savanykás jegyekkel. Olcsóbb csokoládé és kakaó keverék előállításához használják. Ecuadorban finom aromájú Amenolado alfaj. Trinidad szigetén nő az ínyencek kedvence hibrid fajta Trinitario, nagy hozamú, mint a forastero, aromás és olajban gazdag, mint a kriolió.

Az istenek étele

A nagy Carl Linnaeus a kakaófának a Theobroma tudományos nevet adta, amely görög fordításból azt jelenti, hogy "az istenek étele". A fa ma csokoládé néven is ismert. Örökzöld, 10 m magas és száz évet él. 20-50 hosszúkás rögbi golyóval, évente kétszer, és érésükkor a zöld gyümölcsök sárga, narancssárga vagy vörös színűek, és körülbelül fél kilogrammot nyomnak.

A lédús magban 30-50 nagy fekete mag - kakaóbab található.

Hogyan lehet meghódítani a világot

Nem egy ősi civilizáció tisztelte a kakaófát. Kr. E. 1500 körül az amerikai Mexikói-öböl partján az olmecsek - a kakaó keresztapáinak - civilizációja keletkezett. A neki adott névből - a kakawa - a legtöbb nyelvben megkapja jelenlegi nevét. Később a maják kakaóültetvényeket kezdtek termeszteni. Imádkoztak El Chuah kakaóistenhez, hogy legyen kedves és gazdag termést adjon nekik. A kakaót xocolatl ("habos víz") előállításához használták, az aztektól kölcsönzött italt. Egy ősi azték legenda elmondja, hogy Quetzalcoatl isten leszállt a Földre, hogy az embereknek az istenek kedvenc ételeit adja. Megtanította őket, hogyan használják a kakaót a nyerésre bölcsesség és erő. Az aztékok azt hitték, hogy a kakaó őrzői Tonacatecutl és Kalchiutlukue - az ételek és a víz két istennője. Minden évben emberi áldozatokat ajánlottak fel a hatalmas pártfogóknak. Az utolsó dolog, amit az áldozat megkóstolt.

Hibás rajt

Az első európai, aki megkóstolta az isteni italt, Christopher Columbus volt. Noha nem szerette furcsa keserű ízét, több zsák kakaóbabot vitt Spanyolországba. Az új kontinens számtalan kincsének pompájától elvakult Ferdinánd spanyol király azonban nem tisztelte kellő gondossággal a kakaót.

Kakaó - étel és még sok más.

17 évvel később Hernan Cortes több mint 40 000 zsák szárított kakaóbabot fedezett fel a meghódított azték fővárosban, Tenochtitlanban, Montezuma kincstárában. A konkvisztádort meglepte az a különleges gondosság, amellyel a helyiek betöltötték a spanyol hajókra a kakaós zsákokat. Az azték birodalomban a kakaó alku volt. Rabszolgát lehetett venni 100 szemes, sült pulykát 20, nyulat pedig 10 darabot. Hat szemcsét használtak fel egy enyhe viselkedésű nő szolgáltatásainak megvásárlásához.

Drága öröm

A pénz "termesztése" nagyon népszerű volt a spanyolok körében. Cortes maga is gazdag tulajdonosa lett a kakaóültetvényeknek. A csodás bab lenyűgözte a spanyol uralkodót, de csak akkor értékelték őket, miután nádcukrot adtak a kakaóitalba, hogy tompítsa a keserűséget. a kakaóelixír ára olyan magas volt, hogy Oviedo történész felkiáltott: "Csak a gazdagok engedhetik meg maguknak a csokoládét, mert szó szerint isszák a pénzüket!".

Csokoládé vásár

A kakaó hírneve a szexuális étvágy növelése érdekében sok vitához vezetett az absztinencia buzgó hívei között. Nagyböjt idején a katolikus papok megtiltottak mindent, ami érzéki örömöt okozott, beleértve a kakaó fogyasztását is. A kereskedők ragaszkodtak ahhoz, hogy az ital ártalmatlan legyen. A mexikói szüntelen veszekedések eredményeként külön "csokoládé" -tanácsot hívtak össze. A püspökök sokáig tárgyaltak, de nem tudták megoldani a vitát. Úgy döntöttek, hogy a pápához fordulnak, aki korábban nem kóstolta meg a csokoládéitalt "A csokoládé nem törik meg a böjtöt. Az ilyen mocsok senkinek sem tetszhet!".

Európai turné

Spanyolország féltékenyen rejtette el az egzotikus ital titkát több mint fél évszázada. Semmi sem tudta azonban beárnyékolni a kakaó elbűvölő karrierjét. 1615-ben az osztrák Anna, XIII. Lajos felesége, Franciaországban dobta piacra az italt. Hamarosan az összes európai királyi udvarban elterjedt a divat forró csokoládét inni. A városokban megjelentek az ún csokoládéházak, amelyek azokban a napokban a legpusztítóbb finomságokat kínálták.