Carbonara puristái nem tudják megállítani a Goodlife tésztaforradalmat
A karbonagát csak a nagyszabású tésztaforradalom egyik epizódja
A múlt héten egy francia kulináris weboldal, amely eladta lelkét az olasz Barilla tésztagyártónak, vidám, rövid videót tett közzé, amely francia stílusú carbonara-t mutatott be.
Farfale-ből, apróra vágott hagymából és kockákra vágott szalonnából készült, serpenyőbe tették és kevés vízzel rövid ideig párolták.
Ezután egy láthatatlan kéz hozzáad egy kis tejszínt (crème fraîche), meg nem határozott sajtot és borsot, és az egészet összekeveri, nyers tojássárgájával és petrezselyem ágával díszítve, és van - vagy inkább nincs - carbonara paszta.
Az olaszok eltörték a karjukat, valaki Olaszországban panaszt tett valakinek az EU-ban, vagy valami, és a kulináris blog valójában törölte a videót.
A kár azonban már ott volt; Franciaország kulináris sértést okozott egy olasz ételnek.
A francia carbonara receptje feldühítette Olaszországot
A nagy Carbonara-válság - vagy a későbbi ismertté vált Carbonaragate - a családom számára furcsa időben történt. Éppen egy olyan rögtönzött articsóka és carbonara fesztiválról tértünk vissza Rómában.
Ott voltam, hogy kiadjak egy kanadai könyv olasz fordítását, és bár hivatalosan úgy tettem, mintha komor hangulatban lennék, az az igazság, hogy sok finom vacsorát élveztünk különféle római trattoriákban, ahol a menü elkerülhetetlenül articsókával kezdődött, majd buccatini felé fordult.carbonara.
Az articsóka formailag elképesztő volt - de bevallom, hogy még a válság előtt volt néhány szemtanúm a carbonaráról.