Burgonya szelet gombamártással
2017.11.15. 11:33:00;
Termékek: 600 g burgonya, 50 g vaj, 2 tojás, 2 evőkanál. fekszik. liszt, 1 evőkanál. fekszik. olaj, 30 g gomba (friss vagy szárított), 1 szár friss hagyma, 100 g tejszín, zsemlemorzsa
Készítmény: A hámozott és hámozott burgonyát megfőzzük. A vizet kiöntjük és hagyjuk párolni. Pürésítsük pürévé, és adjunk hozzá 1 evőkanál. fekszik. vaj, 2 tojássárgája, 2 evőkanál. fekszik. Liszt. Minden nagyon jól összekeveredik, és a darált húsból a szeleteket formálják. Lisztbe és zsemlemorzsába forgatjuk, és forró zsírban mindkét oldalát megsütjük.
A kivitelezés a gombamártásban van. Ha szárított gombát használ, először forrázó vízzel kell leforráznia. Jól mossuk és 2 órán át hideg vízben áztassuk. Forraljuk alacsony lángon körülbelül egy órán át. Szűrje meg, megőrizve a vizet. A gombákat csíkokra vágjuk. Az apróra vágott hagymát vajjal és gombával keverjük össze. Mind együtt enyhén megsütjük.
Egy másik serpenyőben enyhén pirítsuk meg a lisztet olajon, amíg halványsárga keveréket nem kapunk. Vékony folyamban, állandó keverés mellett adjuk hozzá a gombák vizet. Magukat a gombákat is hozzáadják. Hagyja a mártást alacsony lángon 10 percig. Fűszerezzük sóval és borssal. Adja hozzá a tejszínt, mielőtt levenné a tűzről.
A burgonya szeleteket közvetlenül a tálalás előtt megöntözik a mártással.