Borjú mell egy fazékban

Vágja a melleit kisebb darabokra, szórja meg ízlés szerint sóval és borssal. Hagyja a húst legalább 15 percig, hogy felszívja a fűszereket.

Sütjük a melleket forró zsírban, amíg minden oldalukon vörös nem lesz, majd helyezzük át egy agyagedénybe.

Vágja a sárgarépát és a póréhagymát ömlesztve, a zellert pedig kockákra. Töltsük át a zöldségeket a serpenyőbe, öntsük a vörösborra.