Bor és tojás a ViaVinera webhelyről 👀
A dűlőtől a pohárig csak a bor blogunkban
A bor és az étel kombinálásának témája kiterjedt, és a lehetséges lehetőségek számosak. Miután megnéztük az alapokat, valamint az ázsiai ételek kihívásait a borválasztás során, áttérünk az egyik legnehezebb kombinációra - a bor és a tojás között.
A bor egyik legismertebb nehéz partnere a tojás és az általuk dominált ételek. A főtt tojássárgája és a vörösbor megfordíthatja a gyomrát, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a rántottától kezdve a rántottán, szarvasgombaolajon át a bencés tojásig, az ízpaletta nagyon széles. Fontos megkülönböztetni azokat az ételeket, amelyekben a tojásnak nagy szerepe van, és azokat, amelyekben fontos, de támogató szerepet játszanak, mint például a souffle és a quiche. A borral nehéz kombinálni az első fogásokat, például buggyantott tojást, omlettet vagy rántottát.
Egy másik fontos szempont az, hogy más termékek milyen mértékben befolyásolják vagy elhomályosítják az edényben lévő tojás ízét: kicsi füstölt lazachoz rántottával, nagy olyan ételekhez, mint az izraeli shakshuka (hasonlóan egy mish-pépes ételhez, de egész tojással) a mártásban).).