Bogomil Nikolov Csomagolt sajtot vásároljon, a többit nem ellenőrzik
Manapság a boltokban való bőség csak összezavar minket, mit vegyünk, és a csomagoláson leírtak alapján gyakran nem világos, hogy az étel hasznos-e vagy sem. A vásárlás eligazodásának megkönnyítése érdekében tanácsadót kerestünk Bogomil Nikolov-ot, a Bolgár Nemzeti Szövetség "Aktív Fogyasztók" ügyvezető igazgatóját.
Nikolov úr, hogyan kell óvakodni a nitrátoktól és a növényvédő szerektől?
A legnagyobb nitrátkoncentráció a káposzta, a saláta szárában van. Ezért le kell vágni az alapot, amely világosabb színű és a gyerekek imádnak enni. A vízben való áztatás jó hatással van a leveles zöldekre is, bár kicsi. Ha egy uborkát vízbe teszünk, előzetesen meg kell hámoznunk. A helyzet az, hogy 2007-ig és az EU-csatlakozásunkig sokkal szigorúbb normák vonatkoztak a nitráttartalomra, de mivel az EU liberálisabb ebben a tekintetben, most alacsonyabbak a normák. Annak kiderítésére, hogy a gyümölcsök és zöldségek tartalmaznak-e nitrátokat, tesztcsíkokkal ellenőrizhetjük, amelyeket bárki megrendelhet az interneten. Dörzsölik a folyadékot a zöldségekből, és nitrátok jelenlétében sötétednek.
Azt mondják, hogy a narancsot és a mandarint zölden szállítják, és készítményekkel permetezik, hogy narancssárga színt kapjanak. Ez igaz?
Előfordul, hogy zöldre szedik őket, és tovább permetezik, amíg el nem érik az üzletet. Megtudhatjuk, hogy a gyümölcs permeteződik-e, amikor elkapunk egy narancsot, és ujjaink elszíneződnek. De nem félelmetes. Csak meg kell mosnunk a gyümölcsöt, mielőtt meghámozzuk.
Mely gyümölcsök és zöldségek vannak leginkább védve a peszticidektől és a vegyszeres kezelésektől?
Az évelők, például az alma és a szilva gyümölcse jobban védett. Többet érint a gyorsan növekvő saláta, eper, amelyet üvegházakban termesztenek és intenzíven trágyáznak.
Ami a burgonyát illeti, az üzletekben a legcsúnyábbak és legiszapabbak általában a bolgárok. A kereskedőknek jó vigyázni a megjelenésükre, mert az emberek megveszik azokat, amelyek jól néznek ki, még akkor is, ha a világ másik feléről érkeznek.
Mire kell figyelni a csomagolt élelmiszerek tekintetében?
A problémát az E-számok jelentik, amelyek ezen élelmiszerekhez adható tápanyagok európai kódolását jelentik. Némelyikük ellentmondásos, de 2/3-a ártalmatlan. 3 csoportot emelnék ki - mesterséges édesítőszerek, tartósítószerek és mesterséges színezékek. Írhatók mind az E-kóddal, mind a nevükkel. Az E 100 például a kurkumin vagy a kurkuma kivonata, amely ártalmatlan. Az E 300 aszkorbinsav vagy C-vitamin. Néhány allergiás kockázatot jelent, mint például az E 214 etil-p-hidroxi-benzoát vagy az E 220 kén-dioxid, ami veszélyes az asztmásokra és a bélproblémákra. E 224 - a kálium-metabiszulfid olyan összetevő, amely alkohollal együtt fogyasztva növeli a másnaposságot. E 235 - a natamicin antibiotikum. E 250 - a nátrium-nitrit rákkeltő tartósítószer, amelyet kolbászhoz adnak, és veszélyes a csecsemőkre és a gyermekekre. Igaz, hogy a tartósítószerek használatára nincsenek mennyiségi korlátozások, és mivel olcsók, a gyártók annyit tesznek belőlük, amennyit jónak látnak. Én személy szerint megpróbálom elkerülni őket.