Bevezetés A Resolution Zone ZChef
UTAM A KRÓNIKUS BETEGSÉGEK MEGÉRTÉSÉHEZ
Több mint negyven évvel ezelőtt olyan érzésem támadt, amely esetleg megváltoztathatja az orvost. Ez az ötlet azzal kezdődött, hogy megpróbáltam megérteni a szívbetegség családi kórtörténetének kiváltó okát. Ez egy személyes utazás volt, sok-sok fordulattal, amíg meg nem értettem az összetett táncot étrendünk, gyulladásunk és lehetséges megoldása között, ami gyógyuláshoz vezetett.
A gyógyítás orvosi meghatározása a "gyógyulási folyamat". Úgy tűnik, hogy ez a leírás ma nem csúcstechnológia. Éppen ellenkezőleg, a gyógyulás molekuláris alapját egy erősen szervezett eseménysor jellemzi, amelyet "gyógyító válasznak" nevezek [1]. A gyógyító válasz a hormonális és genetikai tényezők dinamikus egyensúlya, amelyek jól programozott reakciókat szerveznek, amelyek elősegítik a test belső vagy külső sérülésének gyógyulását. A zóna az egyszerű klinikai markerekkel mért fiziológiai állapotot reprezentálja, ami azt mutatja, hogy a belső gyógyulási reakció optimalizálva van a teljes hatékonyság érdekében. Ennek a könyvnek a központi témája a Zóna elérése és ezáltal a gyógyító válasz optimalizálása.
A zóna megértéséhez vezető utam az 1970-es évek közepén, a Bostoni Egyetem Orvostudományi Karán végzett kutatásommal kezdődött, amelynek középpontjában a zsírbetáplálók szerepe állt a szívbetegségek kialakulásában. Az idők folyamán a kutatás a zsír felhasználásával végzett gyógyszerek intravénás beadására irányuló technológia fejlesztésére összpontosított, hogy csökkentse a rákos gyógyszerek toxicitását. Az érdeklődésem a gyulladás iránt fokozódott, amikor 1982-ben az orvosi Nobel-díjat annak a korai kutatásnak ítélték oda, hogy hogyan lehet az étkezési zsírok bizonyos csoportjait átalakítani ayakosanoidok néven ismert hormonok egyedülálló csoportjává, amelyek kulcsfontosságú szereplők a gyulladásos folyamatban. Úgy gondoltam, hogy ha minden krónikus betegség (beleértve a szívbetegségeket is) kiváltó oka gyulladás, és ha a gyulladás diétával kezelhető, akkor valószínűleg ez lehet a kulcs az orvostudomány jövőjének ellenőrzésében. Nagy álmok.
Amennyiben az aicosanoidok bizonyos étrendi zsírokból származnak, úgy éreztem, hogy a gyulladáscsökkentő gyógyszerek alkalmazásával ellentétben az élelmiszer révén szabályozni lehet szintézisüket. Ez a döntés az intravénás rákellenes gyógyszeradagoló rendszerek fejlesztésének csúcstechnológiáinak világából az egészséges ételek határozottan alacsony technológiájú világába vezetett az 1980-as években. Látszólag hirtelen változásomat akadémiai kollégáim bolond választásnak tekintették, amikor a rákos gyógyszerek szállítási csúcsáról a nagyon alacsony technológiájú egészséges táplálkozási iparra költöztem, amelyet számos sarlatán és kígyóolaj-kereskedő lakott.
Kutatásom végül a gyulladásról szóló első könyvemhez vezetett, a Zónához[2], Kifinomult, elsősorban orvosok számára készült, annak bemutatására, hogy az étrenddel történő inzulinkezelés és az esszenciális zsírsavak megfelelő egyensúlya miért kritikus fontosságú a gyulladás visszaszorításában. Mindenki meglepetésére (beleértve magam és a kiadómat is), a könyv millió példányban kelt el. Hogy a Zóna miért volt ilyen sikeres, senki sem egészen biztos. Talán azért, mert új perspektívát kínált az egyre növekvő elhízási járványra, amely 1980-ban robbanni kezdett. A Timachme Zóna megjelenésekor Robert Atkins [3] azt kiabálta, hogy a szénhidrátok kövérsé tesznek bennünket, és ugyanolyan hangos ellenfél Dean Ornish [4]., aki azt válaszolta, hogy a zsír zsírossá tesz minket. Olyan volt, mint a régi Miller Light reklámok [5], amelyeken az egykori NFL-játékosok [6] szerepeltek, és azt kiabálták egymással: "Több ízlés, kevesebb töltelék".