BDS élelmiszer BB-Team

Van-e a szabványnak más sikeres alkalmazása, mint a vitában?

2010.10.24-től olvassa el 11 perc alatt.

  • Visszavonás helyett
  • Mi a szabvány?
  • És hogyan szerveződik a rendszer?
  • Az új BDS az élelmiszerekben
  • A szabványok garanciája
  • Hogyan fogják gyakorolni az irányítást?
  • Adminisztratív és társadalmi tévhitek a rendszerben
  • A veszélyek
  • A szerző véleménye
  • Következtetés

A közelmúltban minden média, szervezet és webhely a BDS reform kapcsán nyüzsög. Mindenki állást foglal a kérdésben, nyilvános viták jönnek létre. De mi történik valójában? Mi változik és milyen hatással lesz ránk?

bb-team

Visszavonás helyett

Elvileg a BB-Team mint médium tartózkodik a politikai vitáktól. Olvasóink százait azonban élénken érdekli, mit tartalmaz ételük. Mi magunk nem egyszer adtunk megkérdőjelezhető adalékanyagokat és ételeket a kutatólaboratóriumokban. Tehát, ha van egy csoport, amelyet leginkább érdekelnek a reformok, akkor mi benne vagyunk, és valahogy még a hallgatóságunk előtt sem őszinte, hogy nem foglalunk állást a kérdésben.

A BDS-ről szóló vitákat a médiában több publikáció, egy miniszter látogatása a szupermarketekben és az élelmiszer-kutatás kezdte - természetesen csalódást okozott.

Ennek eredményeként a média tömegesen tört ki a BDS változásai miatt. Hatással voltak a joghurtra, a tejtermékekre, a kolbászra és a kenyérre, majd az egyéb élelmiszerekre.

De kezdjük az elejétől.

Mi a szabvány?

A legpontosabb és legrészletesebb meghatározást a BDS (Bulgarian Institute for Standardization) honlapjáról szerezhetjük be. Ez az a szervezet, amelynek feladata a nemzeti szabványok elfogadása, szinkronizálása, frissítése és megszüntetése.

  • "A szabványok konszenzussal kidolgozott dokumentumok, amelyek a tudomány, a technológia és a gyártási tapasztalatok eredményeinek integrálásán alapulnak."

Alapján Nemzeti szabványosítási törvény:

  • "A szabvány olyan dokumentum, amelyet közös megegyezéssel állítottak össze, és amely általános és ismételt alkalmazási szabályokat, iránymutatásokat és jellemzőket határoz meg a tevékenységekhez vagy azok eredményéhez az optimális rend elérése érdekében adott körülmények között."

A szabványnak rendelkeznie kell: számmal, dokumentummal vagy hivatkozással. Önmagában a standard szám nem elegendő a termék szabványosításához. A tervek szerint a BDS termékek külön polcokkal rendelkeznek a hipermarketekben.

Első olvasatra a következő tény szembetűnő: mintha hiányozna a szabványok fő fogyasztói jellemzője. A szabvány dokumentumként és leírásként kerül bemutatásra. Minden felhasználó azonban azt szeretné, hogy a szabvány garantálja az irányítást és a minőséget.

A törvény azt is kimondja:

"5. cikk (1) A bolgár normákat önként kell alkalmazni."

Magyarázzuk el. Ebben az értelemben a BDS bevezetése az élelmiszerek számára nem jelenti a BDS visszatérését az élelmiszerek számára. A 90-es évek előtti változatban a BDS kötelező állami szabvány volt, eltekintve azon vitától, hogy mi volt a minőség vagy a tartomány 20 vagy 30 évvel ezelőtt.

Az is világos, hogy állami szabvány volt, és a termelők állami gazdaságok is voltak. A "visszatérésről" beszélni azonban egyszerűen visszaélni kell azzal, ami korábban volt. Univerzális és kötelező volt, ma pedig kívánatos és dokumentált.

És hogyan szerveződik a rendszer?

Valójában a választ maga a törvény felülvizsgálata adja. A változásoknak három fő típusa van:

  • A szabványosítás elkülönítése a tanúsítástól és a piacfelügyelettől. Külön egységként választja el a BDS-t.
  • A szerzői jog rendezése a szabványok szerint. A szabványok gyártásának és értékesítésének kizárólagos joga a BDS-re tartozik. Ily módon garantálják a jogokat és a védjegyeket.
  • A szabványosító testület tevékenységének részleges önfinanszírozása bevezetésre kerül - a szabványosítással kapcsolatos szolgáltató tevékenységek révén.

A gyakorlatban a három változás közül az elsőt komolyan kritizálták. Az intézet szabványokat hoz létre, de nem ellenőrzi azok betartását. Vagyis másodlagos adminisztrációra és laboratóriumokra van szükség, ahol a szabványosított termékeket rendszeresen ellenőrzik és tanúsítványukat jóváhagyják.

A törvény azonban nem írja elő ezeket a helyeket vagy az ellenőrzések gyakoriságát.

Az új BDS az élelmiszerekben

Mint mondtuk, a média kampány ételek széles csoportjával robbant fel. A joghurt, a sajt, a sajt, a kenyér és a kolbász a legvitatottabb versenyzők között szerepel.

A tej

A frissített és jelenleg érvényes BDS 12: 2010 szabvány a bolgár joghurt számára az első nemzeti szabvány az élelmiszerekre. Az új szabvány emellett figyelembe veszi a régit:

  • a technológiai folyamat
  • megfelelősségi értékelés
  • a fő nyersanyag és az élesztő bejövő ellenőrzése
  • a technológiai folyamat ellenőrzése
  • kimenő gyártásellenőrzés és külső minőségellenőrzés.

Inhibitorok, tartósítószerek, oldalsó szennyeződések, valamint stabilizáló és emulgeáló anyagok nem megengedettek.

Az energiaérték normáját kcal/100 g termékben vezették be az Egészségügyi Minisztérium 2001. május 19-i 23. számú rendelete szerint a tápértékkel kapcsolatos információk élelmiszerek címkézésén való feltüntetésének feltételeiről és követelményeiről, kihirdetett SG, sz. SG, 2001. június 12-i 53. sz. 2005. évi 41. sz.

A kecske joghurt használata megengedett.

Az élesztő bejövő ellenőrzését egy speciális naplóba történő bejegyzéssel hajtják végre. Az élesztőgyártóknak két nyilatkozatot kell benyújtaniuk az ellenőrző hatóságok által jóváhagyott feldolgozóüzemhez: a szimbiotikus tenyészet származási nyilatkozatát és nyilatkozatot arról, hogy a Lactobacillus delbrueckii ssp. A Bulgaricust és a Streptococcus thermophilust Bulgáriában izolálták, és semmilyen genetikai módosításnak nem vetették alá őket.

A nyerstej és a késztermék bejövő, technológiai, előállítási, kimenő és mikrobiológiai ellenőrzésének meg kell felelnie a mikrobiológiai kritériumokról szóló, 2005. november 15-i 2073/2005/EK rendelet kiegészítéséről szóló, 2007. december 5-i 1441/2007/EK rendeletnek. élelmiszerek.

A higiéniai követelmények tekintetében az európai és a bolgár jogszabályok kritériumai kötelezőek.