Bárányleves

500g csontos báránydarab
3 liter vizet
2 evőkanál olivaolaj
1 csokor zöldhagyma, apróra vágva
2 sárgarépa, apróra vágva
1 csokor petrezselyem, apróra vágva
1tsp paprika
1/4 teáskanál rizs
1 tojássárgája
1 evőkanál Liszt
1tsp finomra vágott friss menta
Só és bors ízlés szerint

Ha szereti a spenótot, tehet hozzá 200 g apróra vágott friss vagy fagyasztott spenótot. Hozzáadhat dokkot is.

Forraljuk fel a bárányt vízben, kevés sóval és borssal. (Gyorsfőzőben 25 percig forralom.)
Vegye ki a főtt bárányt, csontozza meg a húst, és aprítsa fel, vagy vágja apróra.
Szűrjük le a húslevest.
Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, lefedve pároljuk néhány percig, amíg a hagyma megpuhul, alkalmanként megkeverve. Hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, pirospaprikát és apróra vágott petrezselyemszárat (a levelek utolsóak maradnak). Keverjen össze mindent, és adjon hozzá 8 teáskanálnyi szűrőlevest.
Forraljuk fel a levest, csökkentjük a hőt, és pároljuk körülbelül 20 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.